Ente
Duck
Die Ente ist ein beliebtes Geflügel, das in der deutschen Küche vor allem in der Herbst- und Winterzeit eine große Rolle spielt. Ihr Fleisch ist deutlich dunkler, aromatischer und kräftiger im Geschmack als Hühner- oder Putenfleisch, was auf den höheren Fettgehalt zurückzuführen ist. Besonders beliebt sind Hausenten-Rassen wie die Pekin-Ente oder die Barbarie-Ente, die ein besonders zartes Fleisch liefern. Klassische Zubereitungen sind die gefüllte Weihnachtsente, Entenbraten mit Rotkohl und Knödeln oder die französische Ente à lorange. Beim Braten gibt die Ente reichlich köstliches Fett ab, das sich hervorragend zum Braten von Kartoffeln eignet.
Rezepte mit Ente
Truffade (Kartoffel und Käse)
Truffade ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Auvergne, das aus dünn geschnittenen Kartoffeln besteht, die in Entenfett gebraten und mit geschmolzenem Cantal-Käse vereint werden – eine herzhafte und wärmende Kartoffel-Käse-Pfanne.
Rotes Curry mit gebratenem Enten
Ein aromatisches Thai-Curry mit zartem gegrillten Entenbraten, der in Kokosmilch, würziger roter Currypaste und frischen Kräutern geschmort wird – serviert auf Jasminreis.
Risotto mit Ente
Ein cremiges italienisches Risotto mit zartem, in der Pfanne angebratenem Entenbrustfilet – eine Kombination aus kräftigen Aromen für ein herzhaftes Hauptgericht.
Reis mit Ente und Wurst
Reis mit Ente und Wurst ist ein herzhaftes Gericht, bei dem zartes Entenfleisch und würzige Wurst gemeinsam mit Reis und aromatischem Gemüse gegart werden – inspiriert von rustikalen europäischen und asiatischen Kochtraditionen.
Pet Yang Gegrillte Ente
Pet Yang Gegrillte Ente ist eine aromatische Ente im thailändischen Stil, die in einer duftenden Mischung aus Knoblauch, Koriander, Zitronensaft, Fischsauce und Chiliflocken mariniert wird und so knusprige Haut und zartes Fleisch ergibt.
Pet Toon Geschmorte Ente mit Fünf-Gewürz (Klassisch)
Pet Toon Geschmorte Ente mit Fünf-Gewürz ist ein klassisches thailändisches Gericht mit zarter Ente, die mit aromatischem Fünf-Gewürz und den besonderen Pet Toon (Nachtblumen-Knospen) durchzogen wird und für einen intensiven Geschmack langsam gegart wird.
Pet Palo Geschmorte Ente mit Fünf-Gewürze-Mischung
Pet Palo Geschmorte Ente mit Fünf-Gewürze-Mischung ist ein aromatisches, philippinisch inspiriertes Gericht, bei dem Ente langsam in einer süßen und würzigen Sauce auf Basis von Palmsirup geschmort wird, verfeinert mit traditionellem Fünf-Gewürze-Pulver und ganzen Gewürzen.
Percebes (Entenmuscheln)
Percebes, auch Entenmuscheln genannt, sind eine Delikatesse von den atlantischen Küsten Spaniens und Portugals. Diese einzigartigen Krebstiere werden einfach in Salzwasser gekocht und für ihren süßen, meeresfrischen Geschmack geschätzt.
Pato a La Sevillana (Ente auf Sevillaner Art)
Pato a la Sevillana ist ein traditionelles spanisches Gericht mit in der Pfanne angebratener Entenbrust, die mit einer aromatischen Sauce nach Sevillaner Art aus Tomaten, grüner Paprika, Oliven und Schinken serviert wird. Dieses reichhaltige und herzhafte Gericht spiegelt die kulinarischen Einflüsse Sevillas wider und vereint Fleisch mit mediterranem Gemüse.
Pato a La Naranja (Ente à l'Orange)
Pato a la Naranja ist ein klassisches spanisches Gericht mit gerösteter Ente, die mit einer würzig-süßen Orangensauce serviert wird und den intensiven Geschmack des Geflügels mit einer frischen Zitrusnote verbindet.
Panang Curry mit Ente
Panang Curry mit Ente ist ein thailändisches Gericht mit zartem Entenbrustfleisch, das in einer reichhaltigen, cremigen und mild-würzigen Panang-Currysauce gegart wird, verfeinert mit Kaffirlimettenblättern und Thai-Basilikum.
Pad Ped mit Ente (Scharf gebratene Ente)
Pad Ped mit Ente ist ein scharfes thailändisches Wokgericht mit zartem Entenbrustfleisch, das mit aromatischen Kräutern, Chili und einer würzigen Sauce zubereitet wird – ein lebhaftes und herzhaftes Gericht.