Weihnachtsputer mit Füllung Rezept

Zubereitung Weihnachtsputer mit Füllung

1. 1

   Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

   15 Min.
2. 2

   Für die Füllung die Brotwürfel in warmer Hühnerbrühe einweichen, bis sie weich sind.

   10 Min.
3. 3

   In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und gewürfelte Zwiebel, Sellerie und Knoblauch darin glasig dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Gewürfelten Apfel, getrocknete Cranberries und gehackte Pekannüsse in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten.

   3 Min.
5. 5

   Das angebratene Gemüse in eine Schüssel geben und mit den eingeweichten Brotwürfeln, gehackter frischer Petersilie, gehacktem frischen Salbei, Salz, Pfeffer und einem Ei vermengen. Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Füllung verrühren.

6. 6

   Die Innereien aus dem Truthahn nehmen und den Truthahn mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.

7. 7

   Die Füllung locker in die Bauchhöhle des Truthahns geben. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügelspitzen unter den Körper tucken.

8. 8

   Den Truthahn mit der Brust nach oben auf einen Bratrost in einem Bräter legen.

9. 9

   Die Haut des Truthahns mit zerlassener Butter einpinseln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

10. 10

    Den Truthahn im vorgeheizten Ofen braten und alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule 75°C erreicht hat. Je nach Größe dauert das etwa 3 bis 3,5 Stunden.

    210 Min.
11. 11

    Wenn die Brust zur Hälfte der Garzeit zu stark bräunt, diese locker mit Alufolie abdecken.

12. 12

    Den fertigen Truthahn aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.

    20 Min.
13. 13

    Den Truthahn zusammen mit der Füllung und Beilagen nach Wahl servieren.