Tomatillo
Die Tomatillo ist eine kleine, grüne Frucht aus der Familie der Nachtschattengewächse und stammt ursprünglich aus Mexiko und Zentralamerika, wo sie seit Jahrtausenden kultiviert wird. Sie ist von einer papierartigen, laternenfömigen Hülle umgeben, die vor dem Verzehr entfernt wird. Ihr Geschmack ist fruchtig-säuerlich mit einer leicht herben Note und erinnert entfernt an grüne Tomaten mit einem Hauch Zitrus. In der mexikanischen Küche ist sie unverzichtbar für die Zubereitung von Salsa Verde, Enchiladas und verschiedenen Mole-Saucen. Tomatillos können roh, gekocht oder geröstet verwendet werden und sind in gut sortierten Supermärkten oder Asia- und Lateinamerika-Läden erhältlich.
Rezepte mit Tomatillo
Zunge in grüner Sauce
Zunge in grüner Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zarter Rinderzunge, die in einer würzigen, leicht säuerlichen grünen Sauce aus Tomatillos, Chili und Koriander gegart wird – ein reichhaltiges und herzhaftes Geschmackserlebnis.
Tacos mit Schweineschwarte in grüner Sauce
Tacos de Chicharrón en Salsa Verde sind traditionelle mexikanische Tacos mit knuspriger Schweineschwarte, verfeinert mit einer frischen und würzigen grünen Tomatillo-Sauce und garniert mit frischer Zwiebel und Koriander.
Salsa Verde (Grüne Tomatillo-Salsa)
Salsa Verde ist eine klassische mexikanische grüne Sauce aus gerösteten Tomatillos, Jalapeño und frischen Kräutern. Sie überzeugt mit einem frischen, würzigen Geschmack und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten.
Salsa Verde (Grüne Sauce)
Salsa Verde ist eine frische und würzige mexikanische grüne Sauce aus Tomatillos, Jalapeños und frischen Kräutern – ideal, um verschiedenen Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen.
Salsa Taquera (Taco-Stand-Salsa)
Salsa Taquera ist eine würzige, rauchige rote Salsa von mexikanischen Taco-Ständen, zubereitet mit gerösteten Pasilla- und Guajillo-Chilis, angekohlter Zwiebel, Knoblauch und Tomatillos. Sie passt perfekt zu authentischen Tacos wie Al Pastor und Carnitas.
Salsa Borracha (Betrunkene Salsa)
Salsa Borracha, oder "Betrunkene Salsa", ist eine aromatische mexikanische Salsa, die durch das Köcheln von getrockneten Chilis in Bier und das anschließende Mixen mit Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch und Koriander zubereitet wird. Sie überzeugt mit einem intensiven, rauchigen und lebhaften Geschmack und passt hervorragend zu Tacos und Grillgerichten.
Rindfleisch in grüner Sauce
Rindfleisch in grüner Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Tomatillo-basierten grünen Sauce mit frischen Kräutern und grünen Chilis geschmort wird.
Puerco En Salsa Verde (Schweinefleisch in grüner Sauce)
Puerco en Salsa Verde ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen und aromatischen grünen Tomatillo-Sauce geschmort wird. Es wird typischerweise mit Reis und Tortillas serviert.
Pozole Verde (Grüner Hominy-Eintopf)
Pozole Verde ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf aus Schweinefleisch, Hominy und einer würzigen grünen Sauce aus Tomatillos und grünen Chilis, garniert mit frischem Gemüse und Kräutern.
Portulak in grüner Sauce
Portulak gekocht in einer würzig-frischen mexikanischen grünen Sauce aus Tomatillos und Kräutern. Diese leichte und lebendige Beilage unterstreicht das leicht zitronige Aroma des Portulaks.
Schweinerippchen in grüner Chilisauce
Schweinerippchen, die langsam in einer würzigen und aromatischen grünen Chilisauce aus gerösteten grünen Chilis und Tomatillos geschmort werden – ein klassisches Gericht der mexikanischen Küche, bekannt als Chile Verde.
Schweinefleisch in grüner Pipián-Sauce
Schweinefleisch in grüner Pipián-Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen, leicht säuerlichen und milden Sauce aus Tomatillos, grünen Chilis und gerösteten Kürbiskernen geschmort wird – ein aromatisches und farbenfrohes Gericht.