Schweinefleisch in grüner Pipián-Sauce Rezept

Zubereitung Schweinefleisch in grüner Pipián-Sauce

1. 1

   Die Kürbiskerne waschen und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Anschließend in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.

2. 2

   Tomatillos, grüne Chilis, Zwiebel, Knoblauch und Koriander in einem Mixer glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine saucenartige Konsistenz zu erzielen.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die pürierte grüne Sauce hineingeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.

4. 4

   Die gemahlenen gerösteten Kürbiskerne in die Sauce einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis die Sauce merklich eindickt.

5. 5

   Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Die Schweinefleischstücke in die Pfanne geben und gut mit der Pipián-Verde-Sauce bedecken. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40–50 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

7. 7

   Sobald das Schweinefleisch gar und die Sauce schön dickflüssig und aromatisch ist, das Gericht heiß mit Reis oder warmen Tortillas servieren.