Pozole Verde (Grüner Hominy-Eintopf) Rezept
Pozole Verde ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf aus Schweinefleisch, Hominy und einer würzigen grünen Sauce aus Tomatillos und grünen Chilis, garniert mit frischem Gemüse und Kräutern.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Pozole Verde (Grüner Hominy-Eintopf)
- 1
Die Schweineschulter abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Schweineschulterstücke in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Den dabei entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
90 Min. - 3
In der Zwischenzeit die getrockneten grünen Chilis abspülen und etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Die Chilis abgießen und in einen Mixer geben.
20 Min. - 4
Gehackte Tomatillos, Jalapeño, Knoblauch, Zwiebel, Korianderblätter und eine Prise Salz zu den Chilis in den Mixer geben. Alles glatt pürieren und bei Bedarf etwas Kochbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 5
Sobald das Fleisch zart ist, die grüne Sauce aus dem Mixer sowie den abgetropften Hominy in den Topf geben. Alles gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
30 Min. - 6
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 7
Den Pozole Verde heiß servieren und nach Belieben mit geriebenem Weißkohl, Radieschenscheiben, Limettenspalten, gehackter Zwiebel, Avocadoscheiben, Oregano sowie Tostadas oder Tortillachips garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pozole Verde (Grüner Hominy-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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