Portulak in grüner Sauce Rezept
Portulak gekocht in einer würzig-frischen mexikanischen grünen Sauce aus Tomatillos und Kräutern. Diese leichte und lebendige Beilage unterstreicht das leicht zitronige Aroma des Portulaks.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Portulak in grüner Sauce
- 1
Den Portulak gründlich unter kaltem fließenden Wasser waschen, um Erde und Sand zu entfernen.
- 2
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Portulak etwa 1 bis 2 Minuten blanchieren, bis er leicht weich wird. Abgießen und beiseitelegen.
2 Min. - 3
Tomatillos, Serrano-Chili, Zwiebel, Knoblauch, Koriander und eine Prise Salz in einen Mixer geben und alles zu einer glatten grünen Sauce pürieren.
- 4
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grüne Sauce hineingießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und die Aromen sich verbinden.
5 Min. - 5
Den blanchierten Portulak zur Sauce geben und vorsichtig unterrühren, sodass er gut bedeckt ist. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5 Min. - 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
50 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
3 g
Bewertungen (3)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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