Rindfleisch in grüner Sauce Rezept
Rindfleisch in grüner Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Tomatillo-basierten grünen Sauce mit frischen Kräutern und grünen Chilis geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Rindfleisch in grüner Sauce
- 1
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 3
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- 4
Gehackte Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Jalapeño und grüne Chilischote in einen Mixer geben und alles zu einer glatten Sauce pürieren.
- 5
Die grüne Sauce über das angebratene Rindfleisch im Topf gießen.
- 6
Rinderbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
105 Min. - 7
Die Sauce mit Salz nach Geschmack abschmecken.
- 8
Heiß servieren und nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rindfleisch in grüner Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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