Schweinerippchen in grüner Chilisauce Rezept

Zubereitung Schweinerippchen in grüner Chilisauce

1. 1

   Die Schweinerippchen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Rippchen bei Bedarf in einzelne Stücke schneiden, damit sie sich leichter garen lassen.

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   Die Rippchen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 20 Minuten vorkochen, um Verunreinigungen zu entfernen.

4. 4

   Währenddessen die grüne Chilisauce vorbereiten: Die grünen Chilis, Tomatillos und die Zwiebel in einer heißen Pfanne oder unter dem Backofengrill rösten, bis sie leicht angebrannt und weich sind.

5. 5

   Die gerösteten Chilis und Tomatillos schälen und anschließend zusammen mit der gerösteten Zwiebel, dem Knoblauch, Koriander, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce pürieren.

6. 6

   Die Rippchen abgießen und das Kochwasser beiseite stellen. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   Die pürierte grüne Chilisauce in das heiße Öl geben und 5 Minuten ankochen, damit sich das Aroma entfalten kann.

8. 8

   Die vorgekochten Rippchen zur grünen Chilisauce geben und gut darin wenden.

9. 9

   So viel vom beiseite gestellten Kochwasser hinzugießen, dass die Rippchen in der Sauce etwa zur Hälfte bedeckt sind.

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    Die Rippchen zugedeckt bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden in der Chile-Verde-Sauce schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.

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    Die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

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    Heiß mit warmen Maistortillas oder Reis servieren und nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren.