Salsa Taquera (Taco-Stand-Salsa) Rezept
Salsa Taquera ist eine würzige, rauchige rote Salsa von mexikanischen Taco-Ständen, zubereitet mit gerösteten Pasilla- und Guajillo-Chilis, angekohlter Zwiebel, Knoblauch und Tomatillos. Sie passt perfekt zu authentischen Tacos wie Al Pastor und Carnitas.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Salsa Taquera (Taco-Stand-Salsa)
- 1
Die Pasilla- und Guajillo-Chilis in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, etwa 1–2 Minuten. Stiele und Kerne entfernen, dann die Chilis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
15 Min. - 2
In der Zwischenzeit die weiße Zwiebel und die Knoblauchzehen direkt über einer Gasflamme oder in einer sehr heißen Pfanne ankohlen, bis sie außen geschwärzt sind, etwa 5–7 Minuten.
7 Min. - 3
Die Chilis abgießen und zusammen mit der angekohlten Zwiebel, dem Knoblauch, den Tomatillos, Essig, Salz und Wasser in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren.
- 4
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die pürierte Salsa hineingießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet und die Salsa leicht eindickt.
10 Min. - 5
Die Salsa nach Bedarf mit Salz abschmecken und vor dem Servieren abkühlen lassen.
- 6
Die Salsa zu Tacos servieren – besonders zu Al Pastor oder Carnitas – für ein authentisches Taco-Stand-Erlebnis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Salsa Taquera (Taco-Stand-Salsa)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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