Thunfisch
Tuna
Thunfisch ist ein großer Meeresfisch, der in tropischen und gemäßigten Gewässern der Weltmeere vorkommt und zu den beliebtesten Speisefischen weltweit zählt. Das Fleisch ist dunkelrot bis rosa, fest im Biss und hat einen kräftigen, leicht herzhaften Geschmack, der je nach Art variiert. In der Küche wird Thunfisch vielseitig eingesetzt: als Sushi und Sashimi, als Steak auf dem Grill, in Salaten oder als praktische Konserve. Besonders der Rote Thun gilt als Delikatesse und ist aufgrund von Überfischung ein ökologisch sensibles Produkt. Beim Kauf sollte auf nachhaltige Fangmethoden und entsprechende Zertifizierungen geachtet werden.
Nährwerte pro 100g Thunfisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 139 kcal |
| Protein | 22.4 g |
| Fett | 5.5 g |
| davon gesättigt | 1.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 70.0 g |
| Vitamin A | 76 µg |
| Vitamin D | 4.5 µg |
| Vitamin E | 1.3 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.16 mg |
| Vitamin B6 | 460 µg |
| Vitamin B12 | 4.3 µg |
| Folsäure | 15 µg |
| Niacin | 8.5 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Kalium | 363 mg |
| Calcium | 40 mg |
| Magnesium | 50 mg |
| Phosphor | 266 mg |
| Eisen | 3.3 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Thunfisch
Volcano Roll (Scharfe Thunfisch-Avocado-Rolle mit überbackenem Lachs)
Der Volcano Roll ist eine beliebte Sushi-Rolle, die mit scharfem Thunfisch, Avocado und einer überbackenen Lachsschicht gekrönt wird. Das Ergebnis ist ein cremiges und würziges Geschmackserlebnis, das an einen Lavasturz erinnert.
Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce)
Vitello Tonnato ist ein klassisches italienisches Gericht aus zartem pochiertem Kalbfleisch, das kalt mit einer cremigen Thunfisch-Kapern-Sauce serviert wird – eine Spezialität aus dem Piemont.
Vitello Tonnato Crostini (Kalbfleisch mit Thunfischsauce auf Crostini)
Vitello Tonnato Crostini ist ein italienischer Appetithappen mit geröstetem Brot, belegt mit dünnen Kalbfleischscheiben und cremiger Thunfischsauce – eine herzhafte Köstlichkeit in mundgerechter Größe.
Überbackenes Thunfischbrot auf Portugiesische Art
Überbackenes Thunfischbrot auf portugiesische Art ist ein herzhaftes offenes Sandwich mit einer cremigen Thunfischmischung, belegt mit Tomaten und geschmolzenem portugiesischen Käse auf knusprigem Brot. Es ist ein beliebtes Wohlfühlgericht in Portugal mit einfachen, frischen Zutaten.
Tonno alla Siciliana (Thunfisch auf sizilianische Art)
Tonno alla Siciliana ist ein traditioneller sizilianischer Thunfischsalat mit einer aromatischen Mischung aus Thunfisch, Staudensellerie, Kapern, Sardellen und frischen Kräutern, verfeinert mit Olivenöl und Essig. Diese kalte Vorspeise besticht durch mediterrane Frische und Einfachheit.
Tonnato-Sauce (Thunfisch-Sardellen-Sauce)
Tonnato-Sauce ist eine klassische italienische kalte Sauce aus Thunfisch, Sardellen, Mayonnaise und Kapern. Sie wird traditionell zu Kalbfleisch gereicht, passt aber vielseitig auch zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsegerichten.
Ton Balığı Izgara (Gegrilltes Thunfischsteak)
Ton Balığı Izgara ist ein gegrilltes Thunfischsteak nach türkischer Art, das mit Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen einfach mariniert wird. Es ist schnell zubereitet, gesund und voller Geschmack – frische Zutaten und der natürliche Eigengeschmack des Fisches stehen dabei im Mittelpunkt.
Thunfischsteaks mit Zwiebelsoße
Perfekt angebratene Thunfischsteaks, serviert mit einer aromatischen warmen Zwiebelsoße mit Weißwein und Kräutern – ein einfaches und dennoch elegantes Hauptgericht.
Thunfischsteak mit Kapern
Ein einfaches, aromatisches Gericht mit angebratenen Thunfischsteaks, verfeinert mit einer würzigen Kapern-Zitronen-Sauce und frischer Petersilie.
Thunfischsteak auf Azoren-Art
Thunfischsteak auf Azoren-Art ist ein einfaches und aromatisches portugiesisches Gericht mit frischem Thunfischsteak, das in der Pfanne angebraten und mit einer würzigen Knoblauch-Tomaten-Sauce nach Art der Azoren serviert wird.
Thunfischsandwich
Ein einfaches und klassisches Thunfischsandwich nach portugiesischer Art, zubereitet mit Dossenthunfisch, Mayonnaise und frischen Zutaten, serviert zwischen zwei Scheiben geröstetem Brot.
Thunfischsalat-Sandwich
Ein klassisches Thunfischsalat-Sandwich mit zartem Thunfisch, cremiger Mayonnaise und knackigem Sellerie, serviert zwischen gerösteten Brotscheiben – eine schnelle und sättigende Mahlzeit.