Alfonsino

Der Alfonsino, auch Kaiserbarsch genannt, ist ein leuchtend roter Tiefseefisch, der in den gemäßigten und subtropischen Ozeanen weltweit vorkommt, unter anderem im Atlantik und im Pazifik. Er lebt in großen Tiefen von bis zu 1300 Metern und wird vor allem in Japan, Portugal und Neuseeland kommerziell gefischt. Sein Fleisch ist zart, weißlich und hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit einem angenehmen Fettgehalt. In der japanischen Küche ist er als Kinmedai eine Delikatesse und wird gegrillt, gedämpft oder als Sashimi serviert. In Europa findet er sich zunehmend auf den Speisekarten gehobener Restaurants.