Ahi-Thunfisch
Ahi tuna
Ahi ist der hawaiianische Name für zwei Thunfischarten, den Gelbflossenthun und den Großaugenthun, die in den tropischen und subtropischen Gewässern des Pazifiks und Atlantiks beheimatet sind. Das Fleisch ist tiefrot bis rosa, sehr fest und hat einen milden, leicht buttrigenGeschmack mit wenig Eigengeruch. Ahi-Thunfisch ist besonders beliebt für die Zubereitung von Sashimi, Sushi und Poke Bowls, da er in Rohkost-Qualität erhältlich ist. Kurz angebraten als Steak, innen noch roh, ist er ein Highlight der modernen Küche. Beim Kauf sollte auf Sashimi-Qualität und nachhaltige Fischerei geachtet werden.
Nährwerte pro 100g Ahi-Thunfisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 139 kcal |
| Protein | 22.4 g |
| Fett | 5.5 g |
| davon gesättigt | 1.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 70.0 g |
| Vitamin A | 76 µg |
| Vitamin D | 4.5 µg |
| Vitamin E | 1.3 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.16 mg |
| Vitamin B6 | 460 µg |
| Vitamin B12 | 4.3 µg |
| Folsäure | 15 µg |
| Niacin | 8.5 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Kalium | 363 mg |
| Calcium | 40 mg |
| Magnesium | 50 mg |
| Phosphor | 266 mg |
| Eisen | 3.3 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Ahi-Thunfisch
Gebratenes Ahi-Thunfischsteak
Ein einfaches und elegantes Gericht mit frischen Ahi-Thunfischsteaks, die kurz angebraten werden, um das rohe Innere zu bewahren – beliebt in vielen Küstenküchen.
Ahi-Thunfisch Poke Bowl
Die Ahi-Thunfisch Poke Bowl ist ein hawaiianisch inspiriertes Gericht mit mariniertem rohem Ahi-Thunfisch auf Sushireis mit frischem Gemüse und aromatischen Toppings – eine frische, gesunde und köstliche Mahlzeit.