Thailändische Aubergine
Thai eggplant
Die thailändische Aubergine ist eine kleine, runde Auberginensorte, die in verschiedenen Farben vorkommt – von grün-weiß gestreift bis hin zu gelblich oder lila. Sie stammt aus Südostasien und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der thailändischen Küche. Im Geschmack ist sie leicht bitter und fester in der Textur als die europäische Aubergine. Sie wird häufig in Currys, Suppen und Wokgerichten verwendet und kann sowohl roh als auch gegart gegessen werden. Besonders in grünem Thai-Curry ist sie eine klassische Zutat.
Rezepte mit Thailändische Aubergine
Nam Prik Kapi (Garnelenpaste-Chili-Dip)
Nam Prik Kapi ist ein traditioneller thailändischer, würziger Chili-Dip auf Garnelenpastenbasis, der salzige, saure, süße und scharfe Aromen vereint und typischerweise mit frischem Gemüse serviert wird.
Grünes Curry mit Bambussprossen (Gaeng Kiew Wan Sai nor Mai)
Gaeng Kiew Wan Sai Nor Mai ist ein traditionelles thailändisches grünes Curry mit zartem Hähnchen, Bambussprossen und aromatischen Kräutern, das ein reichhaltiges und würziges Gericht ergibt und mit Jasminreis serviert wird.
Gaeng Pla Duk
Gaeng Pla Duk ist ein würziges, aromatisches Welsscurry aus der Isan-Region Thailands mit kräftigen Aromen frischer Kräuter und fermentierter Krabbenpaste, serviert mit Auberginen und langen Bohnen.
Gaeng Pla Duk (Südthailändisches Welsscurry)
Gaeng Pla Duk ist ein aromatisches südthailändisches Welsscurry, das würzige, saure und herzhafte Noten mit frischen Kräutern und Kokosmilch vereint – ein traditionelles und duftendes Gericht.
Gaeng Luang (Südthailändisches gelbes Curry mit Fisch)
Gaeng Luang ist ein traditionelles südthailändisches gelbes Curry, bei dem Fisch in einer aromatischen Currypaste auf Kurkumabasis mit Kokosmilch und Kräutern gegart wird. Das Gericht besticht durch seine leuchtende Farbe und seinen intensiven Geschmack.
Gaeng Liang (Scharfes Gemüsecurry)
Gaeng Liang ist ein traditionelles thailändisches scharfes Gemüsecurry, das für seine lebhaften Aromen und die würzige Currypaste bekannt ist. Verschiedene frische Gemüsesorten werden in einer aromatischen Brühe vereint.
Gaeng Kua Sai Bua (Südthailändisches Lotussuppen-Curry)
Gaeng Kua Sai Bua ist ein aromatisches südthailändisches Curry mit zartem Lotusstängel, der in einer würzigen roten Curry-Kokossoße gegart wird und durch Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum sein unverwechselbares Aroma erhält.
Gaeng Kradook Moo (Schweinerippchen-Curry)
Gaeng Kradook Moo ist ein traditionelles thailändisches Schweinerippchen-Curry mit einer reichhaltigen Kokosmilchbasis und aromatischen Kräutern wie Kaffirlimettenblättern und Basilikum, verfeinert mit Kürbis und langen Bohnen für eine abwechslungsreiche Textur und Geschmackstiefe.
Gaeng Kiew Wan Sai Nor Mai (Grünes Curry mit Bambussprossen)
Gaeng Kiew Wan Sai Nor Mai ist ein traditionelles thailändisches grünes Curry mit zarten Bambussprossen und Hähnchen, das in cremiger Kokosmilch mit aromatischen Kräutern und Gewürzen geköchelt wird – serviert mit Jasminreis.
Gaeng Khae Doggy Herb Curry (Nordthailändisches würziges Kräutercurry)
Gaeng Khae Doggy Herb Curry ist ein würziges und aromatisches nordthailändisches Kräutercurry, das für seinen Einsatz lokaler Kräuter bekannt ist – darunter das sogenannte Hundekraut – und einen einzigartig duftenden Geschmack bietet.
Gaeng Keow Wan Gai (Klassisches Thai-Grüncurry mit Hähnchen)
Gaeng Keow Wan Gai ist ein klassisches thailändisches Grüncurry mit zartem Hähnchen, das in einer aromatischen grünen Currypaste mit Kokosmilch, Thai-Auberginen und frischen Kräutern gegart wird – serviert mit gedämpftem Jasminreis.
Dschungel-Curry mit Schweinefleisch
Dschungel-Curry mit Schweinefleisch ist ein würziges und aromatisches Thai-Curry aus den Wäldern Nordthailands. Es besticht durch intensive Aromen – ganz ohne Kokosmilch, dafür mit frischen Kräutern und Gemüse.