Gaeng Pla Duk Rezept
Gaeng Pla Duk ist ein würziges, aromatisches Welsscurry aus der Isan-Region Thailands mit kräftigen Aromen frischer Kräuter und fermentierter Krabbenpaste, serviert mit Auberginen und langen Bohnen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Pla Duk
- 1
Alle Zutaten vorbereiten: den Wels in mundgerechte Stücke schneiden sowie die Kräuter und das Gemüse hacken.
- 2
Die Zutaten für die Currypaste – getrocknete rote Chili, Knoblauch, Schalotte, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenabrieb, Krabbenpaste und Korianderwurzel – in einem Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 3
Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
3 Min. - 4
Die Welsstücke in den Topf geben und gut mit der Currypaste vermengen.
- 5
Fischsauce und so viel Wasser angießen, dass der Fisch bedeckt ist. Alles zum Köcheln bringen und den Fisch bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garziehen lassen.
10 Min. - 6
Die geschnittenen Auberginen hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5 Min. - 7
Die gehackten langen Bohnen einrühren und noch etwa 2 Minuten mitkochen, damit sie etwas Biss behalten.
2 Min. - 8
Den Herd ausschalten und die gehackten Kaffirlimettenblätter sowie das thailändische Basilikum unterrühren.
- 9
Nach Belieben mit weiterer Fischsauce oder Chili abschmecken und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Pla Duk
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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