Gaeng Pla Duk Rezept

Zubereitung Gaeng Pla Duk

1. 1

   Alle Zutaten vorbereiten: den Wels in mundgerechte Stücke schneiden sowie die Kräuter und das Gemüse hacken.

2. 2

   Die Zutaten für die Currypaste – getrocknete rote Chili, Knoblauch, Schalotte, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenabrieb, Krabbenpaste und Korianderwurzel – in einem Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.

4. 4

   Die Welsstücke in den Topf geben und gut mit der Currypaste vermengen.

5. 5

   Fischsauce und so viel Wasser angießen, dass der Fisch bedeckt ist. Alles zum Köcheln bringen und den Fisch bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garziehen lassen.

6. 6

   Die geschnittenen Auberginen hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

7. 7

   Die gehackten langen Bohnen einrühren und noch etwa 2 Minuten mitkochen, damit sie etwas Biss behalten.

8. 8

   Den Herd ausschalten und die gehackten Kaffirlimettenblätter sowie das thailändische Basilikum unterrühren.

9. 9

   Nach Belieben mit weiterer Fischsauce oder Chili abschmecken und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.