Gaeng Kua Sai Bua (Südthailändisches Lotussuppen-Curry) Rezept
Gaeng Kua Sai Bua ist ein aromatisches südthailändisches Curry mit zartem Lotusstängel, der in einer würzigen roten Curry-Kokossoße gegart wird und durch Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum sein unverwechselbares Aroma erhält.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Kua Sai Bua (Südthailändisches Lotussuppen-Curry)
- 1
Den Lotusstängel gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die rote Thai-Currypaste in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Kokosmilch dazugeben, um sie aufzulösen. Dabei ständig rühren, bis ein aromatischer Duft aufsteigt.
3 Min. - 3
Die restliche Kokosmilch hinzufügen und alles bei niedriger Hitze sanft zum Köcheln bringen.
3 Min. - 4
Die vorbereiteten Lotusstängelstücke in das köchelnde Curry geben.
7 Min. - 5
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- 6
Die in Scheiben geschnittene Thai-Aubergine und eine Handvoll Erbsenauberginen hinzufügen, falls vorhanden, und köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.
8 Min. - 7
Kaffirlimettenblätter und frische Basilikumblätter in das Curry geben und vorsichtig unterrühren.
- 8
Die Hitze abschalten und das Curry einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
3 Min. - 9
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Kua Sai Bua (Südthailändisches Lotussuppen-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Total unkompliziert und richtig gut.
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