Gaeng Kua Sai Bua (Südthailändisches Lotussuppen-Curry) Rezept
Gaeng Kua Sai Bua ist ein aromatisches südthailändisches Curry mit zartem Lotusstängel, der in einer würzigen roten Curry-Kokossoße gegart wird und durch Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum sein unverwechselbares Aroma erhält.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Kua Sai Bua (Südthailändisches Lotussuppen-Curry)
- 1
Den Lotusstängel gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die rote Thai-Currypaste in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Kokosmilch dazugeben, um sie aufzulösen. Dabei ständig rühren, bis ein aromatischer Duft aufsteigt.
3 Min. - 3
Die restliche Kokosmilch hinzufügen und alles bei niedriger Hitze sanft zum Köcheln bringen.
3 Min. - 4
Die vorbereiteten Lotusstängelstücke in das köchelnde Curry geben.
7 Min. - 5
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- 6
Die in Scheiben geschnittene Thai-Aubergine und eine Handvoll Erbsenauberginen hinzufügen, falls vorhanden, und köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.
8 Min. - 7
Kaffirlimettenblätter und frische Basilikumblätter in das Curry geben und vorsichtig unterrühren.
- 8
Die Hitze abschalten und das Curry einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
3 Min. - 9
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Kua Sai Bua (Südthailändisches Lotussuppen-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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