Gaeng Khae Doggy Herb Curry (Nordthailändisches würziges Kräutercurry) Rezept
Gaeng Khae Doggy Herb Curry ist ein würziges und aromatisches nordthailändisches Kräutercurry, das für seinen Einsatz lokaler Kräuter bekannt ist – darunter das sogenannte Hundekraut – und einen einzigartig duftenden Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Khae Doggy Herb Curry (Nordthailändisches würziges Kräutercurry)
- 1
Alle Gemüsesorten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Getrocknete rote Chili, Schalotte, Knoblauch, Garnelenpaste, Galgant, Korianderwurzel und Kaffirlimettenschale in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer Currypaste verarbeiten.
- 3
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie aromatisch duftet.
3 Min. - 4
Hühnerbrühe in den Topf geben und aufkochen lassen.
3 Min. - 5
Das vorbereitete Gemüse sowie die Hundekrautblätter hinzufügen und weich garen.
10 Min. - 6
Fischsauce und Limettensaft zum Abschmecken hinzufügen und das Curry bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Chili nachwürzen.
- 7
Das Curry noch einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann vom Herd nehmen.
5 Min. - 8
Das Gaeng Khae heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Khae Doggy Herb Curry (Nordthailändisches würziges Kräutercurry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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