Gaeng Liang (Scharfes Gemüsecurry) Rezept
Gaeng Liang ist ein traditionelles thailändisches scharfes Gemüsecurry, das für seine lebhaften Aromen und die würzige Currypaste bekannt ist. Verschiedene frische Gemüsesorten werden in einer aromatischen Brühe vereint.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Liang (Scharfes Gemüsecurry)
- 1
Alle Gemüsesorten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die getrockneten roten Chilischoten, Koriandersamen, Garnelenpaste und Knoblauch in einem Mörser oder Mixer zu einer glatten Currypaste verarbeiten.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten, bis sie duftet.
3 Min. - 4
Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
5 Min. - 5
Das vorbereitete Gemüse – Kürbis, Langbohnen, Aubergine, Mais und Moringa-Blätter – in den Topf geben und köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
12 Min. - 6
Das Curry mit Fischsauce und einer Prise Salz abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- 7
Sobald das Gemüse gegart ist, den Topf vom Herd nehmen und das Curry vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Liang (Scharfes Gemüsecurry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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