Gaeng Liang (Scharfes Gemüsecurry) Rezept
Gaeng Liang ist ein traditionelles thailändisches scharfes Gemüsecurry, das für seine lebhaften Aromen und die würzige Currypaste bekannt ist. Verschiedene frische Gemüsesorten werden in einer aromatischen Brühe vereint.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Liang (Scharfes Gemüsecurry)
- 1
Alle Gemüsesorten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die getrockneten roten Chilischoten, Koriandersamen, Garnelenpaste und Knoblauch in einem Mörser oder Mixer zu einer glatten Currypaste verarbeiten.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten, bis sie duftet.
3 Min. - 4
Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
5 Min. - 5
Das vorbereitete Gemüse – Kürbis, Langbohnen, Aubergine, Mais und Moringa-Blätter – in den Topf geben und köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
12 Min. - 6
Das Curry mit Fischsauce und einer Prise Salz abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- 7
Sobald das Gemüse gegart ist, den Topf vom Herd nehmen und das Curry vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Liang (Scharfes Gemüsecurry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Im Großen und Ganzen in Ordnung, aber die Würzung war mir etwas zu mild. Beim nächsten Mal werde ich mehr Knoblauch und Chili verwenden.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
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Zutaten im Lexikon
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