Tom Klong Geräucherter Fischsuppe (Südthailändische Art) Rezept
Tom Klong ist eine traditionelle südthailändische Suppe mit geräuchertem Fisch, die für ihren charakteristischen rauchigen, sauren und würzigen Geschmack bekannt ist – erreicht durch geräucherten Fisch und eine Tamarinden-Brühe.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tom Klong Geräucherter Fischsuppe (Südthailändische Art)
- 1
Den geräucherten Fisch etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 2
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und angedrücktes Zitronengras, Galgantscheiben, Kaffirlimettenblätter und getrocknete rote Chilischoten für die Brühe hinzufügen.
- 3
Die Hitze reduzieren und die Brühe etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
10 Min. - 4
Die eingeweichten Stücke geräucherten Fisch in die Brühe geben und weitere 5 Minuten garen.
5 Min. - 5
Tamarindenpaste und Fischsauce zur Suppe geben und Säure sowie Salzgehalt nach Geschmack anpassen.
- 6
In Scheiben geschnittene Schalotten, thailändische Aubergine (falls verwendet) und geviertelten Tomaten in den Topf geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 7
In Ringe geschnittene frische Chilischoten für die Schärfe hinzufügen und noch 1–2 Minuten köcheln lassen.
2 Min. - 8
Den Herd ausschalten und gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln und Basilikumblätter unterrühren.
- 9
Die Suppe heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tom Klong Geräucherter Fischsuppe (Südthailändische Art)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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