Gaeng Keow Wan Gai (Klassisches Thai-Grüncurry mit Hähnchen) Rezept

Zubereitung Gaeng Keow Wan Gai (Klassisches Thai-Grüncurry mit Hähnchen)

1. 1

   Für die grüne Currypaste grüne Chilis, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel, Kaffirlimettenschale, Kreuzkümmel, Koriandersamen, weißen Pfeffer und Garnelenpaste zu einer glatten Paste mixen.

2. 2

   Die Kokosmilch in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie sich in Öl und Sahne trennt.

3. 3

   Die grüne Currypaste in die heiße Kokosmilch geben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet und sich gut verbunden hat.

4. 4

   Das in Scheiben geschnittene Hähnchen hinzufügen und garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.

5. 5

   Die restliche Kokosmilch angießen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.

6. 6

   Palmzucker und Fischsauce hinzufügen und das Gleichgewicht zwischen süß, salzig und scharf nach Geschmack abstimmen.

7. 7

   Die Thai-Auberginen dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind.

8. 8

   Kaffirlimettenblätter und frisches Thai-Basilikum unterheben und vorsichtig umrühren.

9. 9

   Noch etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

10. 10

    Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Belieben mit etwas frischem Thai-Basilikum garnieren.