Gaeng Kradook Moo (Schweinerippchen-Curry) Rezept
Gaeng Kradook Moo ist ein traditionelles thailändisches Schweinerippchen-Curry mit einer reichhaltigen Kokosmilchbasis und aromatischen Kräutern wie Kaffirlimettenblättern und Basilikum, verfeinert mit Kürbis und langen Bohnen für eine abwechslungsreiche Textur und Geschmackstiefe.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Kradook Moo (Schweinerippchen-Curry)
- 1
Die Schweinerippchen in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Für die Currypaste getrocknete Chilis, Knoblauch, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel, weißen Pfeffer, Garnelenpaste und Salz zu einer glatten Masse pürieren.
- 3
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie aromatisch duftet.
3 Min. - 4
Die Schweinerippchen in den Topf geben und gut mit der Currypaste vermischen.
- 5
Kokosmilch angießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
- 6
Den in Scheiben geschnittenen Kürbis hinzufügen und alles etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Rippchen weich sind.
35 Min. - 7
Die halbierten thailändischen Auberginen sowie die in etwa 5 cm lange Stücke geschnittenen langen Bohnen dazugeben und weitere 10 Minuten garen.
10 Min. - 8
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.
- 9
Den Herd ausschalten und frische Kaffirlimettenblätter sowie Basilikumblätter unterrühren.
- 10
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Kradook Moo (Schweinerippchen-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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