Gaeng Kradook Moo (Schweinerippchen-Curry) Rezept
Gaeng Kradook Moo ist ein traditionelles thailändisches Schweinerippchen-Curry mit einer reichhaltigen Kokosmilchbasis und aromatischen Kräutern wie Kaffirlimettenblättern und Basilikum, verfeinert mit Kürbis und langen Bohnen für eine abwechslungsreiche Textur und Geschmackstiefe.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Kradook Moo (Schweinerippchen-Curry)
- 1
Die Schweinerippchen in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Für die Currypaste getrocknete Chilis, Knoblauch, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel, weißen Pfeffer, Garnelenpaste und Salz zu einer glatten Masse pürieren.
- 3
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie aromatisch duftet.
3 Min. - 4
Die Schweinerippchen in den Topf geben und gut mit der Currypaste vermischen.
- 5
Kokosmilch angießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
- 6
Den in Scheiben geschnittenen Kürbis hinzufügen und alles etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Rippchen weich sind.
35 Min. - 7
Die halbierten thailändischen Auberginen sowie die in etwa 5 cm lange Stücke geschnittenen langen Bohnen dazugeben und weitere 10 Minuten garen.
10 Min. - 8
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.
- 9
Den Herd ausschalten und frische Kaffirlimettenblätter sowie Basilikumblätter unterrühren.
- 10
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Kradook Moo (Schweinerippchen-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Nicht empfehlenswert, hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
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