Gaeng Pla Duk (Südthailändisches Welsscurry) Rezept
Gaeng Pla Duk ist ein aromatisches südthailändisches Welsscurry, das würzige, saure und herzhafte Noten mit frischen Kräutern und Kokosmilch vereint – ein traditionelles und duftendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Pla Duk (Südthailändisches Welsscurry)
- 1
Für die Currypaste getrocknete rote Chilischoten, Knoblauch, Kaffirlimettenblätter, Schalotten, Galgant, Zitronengras, Korianderurzel, Kreuzkümmel und weißen Pfeffer zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 2
Die Kokosmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze zum leichten Kochen bringen, die Currypaste einrühren und köcheln lassen, bis sie duftet und leicht eindickt.
5 Min. - 3
Die Welsstücke in den Topf geben und etwa 10 Minuten garen, bis der Fisch zart und durchgegart ist.
10 Min. - 4
Fischsauce, Palmzucker und Tamarindensaft zum Curry geben und gut verrühren, um das Gleichgewicht zwischen salzig, süß und sauer abzustimmen.
- 5
Geschnittene Erbsenauberginen und grüne Chilischoten hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
5 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren frische Thaibasilikumblätter unterrühren.
- 7
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Pla Duk (Südthailändisches Welsscurry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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