Gaeng Kiew Wan Sai Nor Mai (Grünes Curry mit Bambussprossen) Rezept
Gaeng Kiew Wan Sai Nor Mai ist ein traditionelles thailändisches grünes Curry mit zarten Bambussprossen und Hähnchen, das in cremiger Kokosmilch mit aromatischen Kräutern und Gewürzen geköchelt wird – serviert mit Jasminreis.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Kiew Wan Sai Nor Mai (Grünes Curry mit Bambussprossen)
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Die grüne Currypaste hinzugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Die in Streifen geschnittenen Bambussprossen dazugeben und gut mit der Currypaste vermengen.
- 4
Die Kokosmilch angießen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
3 Min. - 5
Die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust hinzufügen und etwa 5–7 Minuten garen, bis das Fleisch gar ist.
6 Min. - 6
Fischsauce, Palmzucker und Kaffirlimettenblätter in das Curry geben und gut umrühren.
- 7
Die halbierten thailändischen Auberginen dazugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5 Min. - 8
Die Thaibasilikumblätter unterrühren und das Curry noch eine Minute weiterkochen lassen.
1 Min. - 9
Nach Bedarf mit zusätzlicher Fischsauce oder Zucker abschmecken.
- 10
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Kiew Wan Sai Nor Mai (Grünes Curry mit Bambussprossen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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