Thai-Vogelaugenchili
Thai bird chili
Die Thai-Vogelaugenchili ist eine kleine, aber äußerst scharfe Chilischote, die in Thailand und ganz Südostasien weit verbreitet ist. Die Schoten sind nur zwei bis vier Zentimeter lang, reifen von grün über orange zu leuchtend rot und haben einen Schärfegrad von bis zu 100.000 Scoville-Einheiten. Ihr Geschmack ist intensiv scharf mit einer leicht fruchtigen Note, die in der asiatischen Küche sehr geschätzt wird. Sie werden frisch, getrocknet oder eingelegt in Currys, Saucen, Suppen und Marinaden verwendet. Wer empfindlich auf Schärfe reagiert, sollte die Kerne und Trennwände entfernen, da dort die meiste Schärfe sitzt.
Rezepte mit Thai-Vogelaugenchili
Yam Thua Plu (Flügelbohnensalat)
Yam Thua Plu ist ein thailändischer Flügelbohnensalat mit knackigen Flügelbohnen in einem würzig-sauren Dressing mit frischen Kräutern und Erdnüssen. Dieser erfrischende Salat ist eine beliebte Beilage, bekannt für seine lebhaften Aromen und Texturen.
Yam Talay Ruam (Klassischer gemischter Meeresfrüchtesalat)
Yam Talay Ruam ist ein klassischer thailändischer Meeresfrüchtesalat mit einem würzig-scharfen Dressing, das perfekt zu frischen Garnelen, Tintenfisch und Muscheln passt. Es ist ein lebhaftes und erfrischendes Gericht, das in der thailändischen Küche sehr beliebt ist.
Yam Pla Khem (Gesalzener Fischsalat)
Yam Pla Khem ist ein traditioneller thailändischer Salat mit knusprig gebratenem Salzfisch, frischem Gemüse und einem würzig-scharfen Dressing. Das Gericht besticht durch sein ausgewogenes Zusammenspiel aus salzigen, sauren, scharfen und süßen Aromen.
Yam Mamuang (Grüner Mangosalat)
Yam Mamuang ist ein lebhafter thailändischer Salat mit herben grünen Mangos, frischen Kräutern und einem würzig-säuerlichen Dressing – eine erfrischende und knackige Beilage.
Yam Jin Gai (Isan Hühnerblut-Salat)
Yam Jin Gai ist ein traditioneller Salat aus der Isan-Region (Nordostthailand) mit gewürfeltem, gegartem Hühnerblut, vermischt mit frischen Kräutern, Chili, Limettensaft und einer Fischsauce-Vinaigrette. Dieses besondere Gericht vereint die für die Isan-Küche typische Kombination aus sauren, scharfen und würzigen Aromen.
Yam Goong (Scharf-würziger Garnelensalat)
Yam Goong ist ein klassischer thailändischer Garnelensalat mit frischen Kräutern, Limettensaft und geröstetem Reispulver. Das Gericht besticht durch sein lebhaftes Aroma und die ausgewogene Kombination aus scharf, sauer und süß.
Tom Yum Moo (Scharf-saure Schweinefleischsuppe)
Tom Yum Moo ist eine scharf-saure thailändische Suppe mit zarten Schweinefleischscheiben, die in einer aromatischen Brühe mit traditionellen thailändischen Kräutern und Gewürzen geköchelt werden – bekannt für ihre kräftigen Aromen.
Tom Som
Tom Som ist eine traditionelle zentralthailändische saure Fischsuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und die ausgewogene Kombination aus sauren, salzigen und süßen Aromen bekannt ist, wobei frischer Fisch und Tamarinde im Mittelpunkt stehen.
Tom Sap Pla (Würzige Isan-Fischsuppe)
Tom Sap Pla ist eine traditionelle scharf-saure Fischsuppe aus der Isan-Region Thailands, die für ihre aromatischen Kräuter und kräftigen Aromen bekannt ist.
Tom Sap Kradook Moo (Würzige Schweinsrippchensuppe)
Tom Sap Kradook Moo ist eine traditionelle thailändische Schweinsrippchensuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und kräftigen Aromen bekannt ist. Zarte Schweinsrippchen werden mit duftendem Galgant, Zitronengras und feurigen Chilis kombiniert.
Tom Kha Talay (Kokos-Meeresfrüchte-Suppe)
Tom Kha Talay ist eine thailändische Suppe auf Kokosmilchbasis mit einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen, kombiniert mit verschiedenen Meeresfrüchten – ein reichhaltiges, würziges und duftendes Gericht.
Tom Kha Hed (Kokos-Pilzsuppe)
Tom Kha Hed ist eine traditionelle thailändische Kokos-Pilzsuppe, die für ihren cremigen, würzig-sauren und aromatischen Geschmack bekannt ist – verfeinert mit Kokosmilch, Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern.