Thai-Vogelaugenchili
Thai bird chili
Die Thai-Vogelaugenchili ist eine kleine, aber äußerst scharfe Chilischote, die in Thailand und ganz Südostasien weit verbreitet ist. Die Schoten sind nur zwei bis vier Zentimeter lang, reifen von grün über orange zu leuchtend rot und haben einen Schärfegrad von bis zu 100.000 Scoville-Einheiten. Ihr Geschmack ist intensiv scharf mit einer leicht fruchtigen Note, die in der asiatischen Küche sehr geschätzt wird. Sie werden frisch, getrocknet oder eingelegt in Currys, Saucen, Suppen und Marinaden verwendet. Wer empfindlich auf Schärfe reagiert, sollte die Kerne und Trennwände entfernen, da dort die meiste Schärfe sitzt.
Rezepte mit Thai-Vogelaugenchili
Soop nor Mai (Isan Bambussprossen-Salat)
Soop nor Mai ist ein traditioneller Salat aus der Isan-Region (Nordostthailand) mit zarten gekochten Bambussprossen, die mit geröstetem Reispulver, frischen Kräutern und einem würzig-säuerlichen Dressing aus Fischsauce und Limettensaft vermischt werden. Er besticht durch eine erfrischende und knackige Textur, die typisch für die nordostthailändische Küche ist.
Som Tam (Thailändischer Papayasalat mit Erdnüssen und getrockneten Garnelen)
Som Tam ist ein würziger und erfrischend-säuerlicher thailändischer Grüner-Papaya-Salat mit geraspelter Papaya, getrockneten Garnelen, Erdnüssen sowie einer ausgewogenen Kombination aus sauren, salzigen und süßen Aromen. Das Gericht ist in der thailändischen Küche sehr beliebt und überzeugt durch seinen lebhaften Geschmack und seine knackige Textur.
Som Tam Talay (Meeresfrüchte-Papayasalat)
Som Tam Talay ist ein lebhafter thailändischer Salat aus geraspelter grüner Papaya, frischen Meeresfrüchten und einem würzig-sauren Dressing, das eine erfrischende Balance aus Aromen und Texturen bietet.
Som Tam Poo (Papayasalat mit Salzkrebs)
Som Tam Poo ist ein traditioneller thailändischer, würziger grüner Papayasalat, der gesalzene Krabben für ein einzigartiges Umami-Aroma enthält, kombiniert mit frischem Gemüse und einem würzig-säuerlichen Dressing.
Som Tam Ponlamai (Pikanter Thai-Fruchtsalat)
Som Tam Ponlamai ist ein lebhafter und pikanter Thai-Fruchtsalat, der verschiedene süße und säuerliche Tropenfrüchte mit einem würzigen, scharfen Dressing vereint und so ein erfrischendes und geschmackvolles Gericht ergibt.
Som Tam Klassischer Straßen-Papayasalat
Som Tam ist ein lebhafter, würziger grüner Papayasalat aus Thailand, der traditionell als vollständiges Straßenessen-Set mit Klebreis und gegrilltem Hähnchen serviert wird.
Som Tam Khao Pod (Mais-Papaya-Salat)
Som Tam Khao Pod ist ein lebhafter thailändischer Salat mit gegrilltem Mais und geraspelter grüner Papaya, der in einem würzig-süßen Dressing mit angenehmer Schärfe gewendet wird. Er bietet eine rauchige und erfrischende Abwandlung des klassischen Papaya-Salats.
Som Tam Kai Kem (Papayasalat mit Salzei)
Som Tam Kai Kem ist ein aromatischer thailändischer grüner Papayasalat, der mit der einzigartigen salzigen Würze von Salzeiern kombiniert wird und pikante, saure sowie süße Noten zu einem erfrischenden und herzhaften Gericht vereint.
Som Tam (Grüner Papayasalat)
Som Tam ist ein würziger und erfrischender thailändischer Papayasalat aus geraspelter unreifer Papaya, frischem Gemüse und einem aromatischen Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili. Er ist eine lebendige und belebende Beilage, die in der thailändischen Küche sehr beliebt ist.
Sai Krok Moo – Nordthailändische Schweinswurst mit Reis
Sai Krok Moo ist eine traditionelle nordthailändische fermentierte Schweinswurst, die für ihren säuerlichen und herzhaften Geschmack bekannt ist. Sie wird typischerweise gegrillt und mit gedämpftem Jasminreis sowie frischem Gemüse serviert.
Po Tak – Scharf-saure Thai-Meeresfrüchte-Suppe
Po Tak ist eine thailändische scharf-saure Suppe mit einem aromatischen Fond aus Zitronengras, Tamarinde, frischen Kräutern und verschiedenen Meeresfrüchten – ein kräftiges Zusammenspiel aus würzigen, sauren und herzhaften Aromen.
Pla Som Isan (Saurer fermentierter Fisch aus Nordostthailand)
Pla Som Isan ist ein traditionelles Gericht aus dem Nordosten Thailands. Dabei wird Fisch mit Salz, Reis und Gewürzen auf natürliche Weise fermentiert, um ein würziges, säuerliches Würzmittel herzustellen, das in vielen Isan-Gerichten verwendet wird.