Tom Som Rezept
Tom Som ist eine traditionelle zentralthailändische saure Fischsuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und die ausgewogene Kombination aus sauren, salzigen und süßen Aromen bekannt ist, wobei frischer Fisch und Tamarinde im Mittelpunkt stehen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tom Som
- 1
Zunächst die Brühe vorbereiten: Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 2
Die Fischstücke hinzufügen und etwa 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar und zart ist.
6 Min. - 3
Die Fischstücke vorsichtig herausnehmen und beiseitelegen, während die Brühe weiter köchelt.
- 4
Frisch geschnittenen Galgant, angedrückte Zitronengrashalme und Kaffirlimettenblätter in die Brühe geben, um ihr Aroma zu verleihen; 10 Minuten köcheln lassen.
10 Min. - 5
Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um die Kräuter zu entfernen, und die klare Brühe zurück in den Topf geben.
- 6
Geschnittenen Knoblauch, Vogelaugenchili und Thai-Schalotten in die Brühe geben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
3 Min. - 7
Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker einrühren, um Säure, Salzigkeit und Süße auszubalancieren; nach Geschmack abschmecken.
- 8
Die gegarten Fischstücke zusammen mit den geschnittenen Strohpilzen und geviertelten Tomaten zurück in die Brühe geben; etwa 3–4 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind.
4 Min. - 9
Kurz vor dem Servieren frisch gehackten Koriander und Limettensaft hinzufügen, um der Suppe eine frische Note zu geben.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern und Limettenspaltен garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tom Som
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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