Tom Som Rezept

Zubereitung Tom Som

1. 1

   Zunächst die Brühe vorbereiten: Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. 2

   Die Fischstücke hinzufügen und etwa 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar und zart ist.

3. 3

   Die Fischstücke vorsichtig herausnehmen und beiseitelegen, während die Brühe weiter köchelt.

4. 4

   Frisch geschnittenen Galgant, angedrückte Zitronengrashalme und Kaffirlimettenblätter in die Brühe geben, um ihr Aroma zu verleihen; 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um die Kräuter zu entfernen, und die klare Brühe zurück in den Topf geben.

6. 6

   Geschnittenen Knoblauch, Vogelaugenchili und Thai-Schalotten in die Brühe geben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker einrühren, um Säure, Salzigkeit und Süße auszubalancieren; nach Geschmack abschmecken.

8. 8

   Die gegarten Fischstücke zusammen mit den geschnittenen Strohpilzen und geviertelten Tomaten zurück in die Brühe geben; etwa 3–4 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind.

9. 9

   Kurz vor dem Servieren frisch gehackten Koriander und Limettensaft hinzufügen, um der Suppe eine frische Note zu geben.

10. 10

    Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern und Limettenspaltен garnieren.