Yam Jin Gai (Isan Hühnerblut-Salat) Rezept
Yam Jin Gai ist ein traditioneller Salat aus der Isan-Region (Nordostthailand) mit gewürfeltem, gegartem Hühnerblut, vermischt mit frischen Kräutern, Chili, Limettensaft und einer Fischsauce-Vinaigrette. Dieses besondere Gericht vereint die für die Isan-Küche typische Kombination aus sauren, scharfen und würzigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Yam Jin Gai (Isan Hühnerblut-Salat)
- 1
Die Hühnerblut-Würfel 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 2
Die Hühnerblut-Würfel in Wasser etwa 5 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind, dann abgießen und abkühlen lassen.
5 Min. - 3
In einer Rührschüssel Fischsauce, Limettensaft, gehackten Vogelaugenchili, geröstetes Reispulver und Palmzucker zu einem Dressing verrühren.
- 4
In Ringe geschnittene Schalotten, gehackten frischen Koriander und gehackte frische Minze zum Dressing geben und alles gut vermischen.
- 5
Die gegarten Hühnerblut-Würfel vorsichtig mit dem Dressing und den frischen Kräutern vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
Die Würzung nach Belieben mit etwas mehr Fischsauce, Limettensaft oder Palmzucker anpassen, um die Aromen ins Gleichgewicht zu bringen.
- 7
Den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Yam Jin Gai (Isan Hühnerblut-Salat)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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