Tempuramehl
Tempura flour
Tempuramehl ist eine speziell zusammengesetzte Mehlmischung für die Zubereitung von japanischem Tempurateig. Es besteht meist aus einer Mischung aus Weizenmehl, Stärke und manchmal Backpulver, was einen besonders leichten und knusprigen Ausbackteig ergibt. Im Gegensatz zu normalem Weizenmehl sorgt Tempuramehl dafür, dass der Teig luftig und zart bleibt, ohne fettig zu wirken. Es wird hauptsächlich zum Frittieren von Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch verwendet. Fertige Tempuramehlmischungen sind in Asialäden und gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Tempuramehl
Toshikoshi Tempura Soba (Silvester-Tempura-Buchweizennudeln)
Toshikoshi Tempura Soba ist ein traditionelles japanisches Silvestergericht mit Buchweizennudeln in einer würzigen Brühe, garniert mit knusprigen Tempura-Garnelen und Süßkartoffeln – ein Symbol für ein langes Leben und Wohlstand.
Toriten (Hähnchentempora aus Oita)
Toriten ist ein japanisches Tempura-Gericht aus der Präfektur Oita, bei dem mundgerechte Hähnchenstücke in einem leichten Teig knusprig frittiert werden. Oft wird es mit einem würzigen Dip wie Ponzu serviert.
Tenmusu (Nagoya Tempura-Reisbällchen)
Tenmusu ist ein beliebtes Gericht aus Nagoya, Japan, bestehend aus Reisbällchen, die mit knuspriger Garnelen-Tempura belegt und mit Nori-Algen umwickelt werden. Es vereint den würzigen Crunch der Tempura mit der herzhaften Textur von Onigiri.
Tempura Udon (Japanische Udon-Nudelsuppe mit Tempura)
Tempura Udon ist ein traditionelles japanisches Gericht mit dicken Udon-Nudeln in einer aromatischen Dashi-Brühe, garniert mit knusprigen Tempura-Garnelen und Gemüse – ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen.
Shiso Tempura
Shiso Tempura ist ein leichter und knuspriger japanischer Snack, bei dem aromatische Shiso-Blätter in Tempurateig getaucht und goldbraun frittiert werden. Das Gericht überzeugt mit seinem einzigartigen Aroma und einem zarten Knuspererlebnis – ideal als Vorspeise oder Snack.
Shishito-Paprika-Tempura
Shishito-Paprikaschoten in einem leichten, knusprigen Tempurateig frittiert, bis sie goldbraun sind – ein beliebtes japanisches Vorspeisengericht mit feinem Aroma.
Shiitake Tempura
Shiitake Tempura ist ein japanisches Gericht mit knusprig frittieren Shiitake-Pilzen in einem zarten Tempura-Teig – ideal als leichter Snack oder Vorspeise.
Satsumaimo Tempura (Süßkartoffel-Tempura)
Satsumaimo Tempura ist ein japanischer Snack aus knusprig ausgebackenen Süßkartoffelscheiben in einem leichten Tempura-Teig. Dieses einfache, aber köstliche Gericht betont die natürliche Süße der japanischen Süßkartoffel mit einer zarten, goldenen Kruste.
Renkon Tempura (Lotuswnurzel-Tempura)
Renkon Tempura ist eine japanische Vorspeise mit knusprig ausgebackenen Lotuswurzelscheiben in goldener Tempura-Panade. Das Gericht hebt die knackige Textur und das einzigartige Aussehen der Lotuswurzel hervor, die in einen leichten Tempura-Teig getaucht und knusprig frittiert wird.
Oita Toriten (Oita Hühner-Tempura)
Oita Toriten ist ein japanisches Gericht aus der Präfektur Oita, bei dem Hühnchenstücke mariniert und anschließend im Tempura-Stil leicht paniert und knusprig frittiert werden. Es wird mit einer Dipsauce serviert und ist eine beliebte regionale Spezialität.
Nasu Tempura (Auberginen-Tempura)
Nasu Tempura ist ein beliebtes japanisches Vorgericht aus in Scheiben geschnittener Aubergine, die in einem leichten, knusprigen Tempura-Teig gewendet und goldbraun frittiert wird. Dieses Gericht betont die zarte Textur und den milden Geschmack der Aubergine, ergänzt durch eine knackige Hülle.
Momiji Tempura (Herbst-Ahornblatt-Tempura)
Momiji Tempura ist eine traditionelle japanische Herbstspezialität, bei der frische Ahornblätter in einen leichten Tempura-Teig getaucht und knusprig frittiert werden – ein Genuss, der die Schönheit und Aromen der Jahreszeit einfängt.