Tempura Udon (Japanische Udon-Nudelsuppe mit Tempura) Rezept
Tempura Udon ist ein traditionelles japanisches Gericht mit dicken Udon-Nudeln in einer aromatischen Dashi-Brühe, garniert mit knusprigen Tempura-Garnelen und Gemüse – ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tempura Udon (Japanische Udon-Nudelsuppe mit Tempura)
- 1
Für den Tempura-Teig eiskaltes Wasser mit Tempura-Mehl grob verrühren – der Teig darf ruhig etwas klumpig sein. Kalt halten.
- 2
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 3
Garnelen und Gemüsescheiben (z. B. Süßkartoffel und grüne Bohnen) durch den Tempura-Teig ziehen und portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10 Min. - 4
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln darin weich garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
8 Min. - 5
In einem separaten Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker verrühren und bei milder Hitze leicht köcheln lassen, bis eine aromatische Udon-Brühe entsteht.
5 Min. - 6
Die gegarten Udon-Nudeln kurz in der Brühe erwärmen, dann Nudeln und Brühe in tiefe Schüsseln füllen.
2 Min. - 7
Jeden Teller großzügig mit den frisch gebackenen Tempura-Stücken belegen.
- 8
Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tempura Udon (Japanische Udon-Nudelsuppe mit Tempura)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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