Tempura Udon (Japanische Udon-Nudelsuppe mit Tempura) Rezept
Tempura Udon ist ein traditionelles japanisches Gericht mit dicken Udon-Nudeln in einer aromatischen Dashi-Brühe, garniert mit knusprigen Tempura-Garnelen und Gemüse – ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tempura Udon (Japanische Udon-Nudelsuppe mit Tempura)
- 1
Für den Tempura-Teig eiskaltes Wasser mit Tempura-Mehl grob verrühren – der Teig darf ruhig etwas klumpig sein. Kalt halten.
- 2
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
- 3
Garnelen und Gemüsescheiben (z. B. Süßkartoffel und grüne Bohnen) durch den Tempura-Teig ziehen und portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln darin weich garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 5
In einem separaten Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker verrühren und bei milder Hitze leicht köcheln lassen, bis eine aromatische Udon-Brühe entsteht.
- 6
Die gegarten Udon-Nudeln kurz in der Brühe erwärmen, dann Nudeln und Brühe in tiefe Schüsseln füllen.
- 7
Jeden Teller großzügig mit den frisch gebackenen Tempura-Stücken belegen.
- 8
Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
72 g
Fett
18 g
Bewertungen (12)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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