Nasu Tempura (Auberginen-Tempura) Rezept
Nasu Tempura ist ein beliebtes japanisches Vorgericht aus in Scheiben geschnittener Aubergine, die in einem leichten, knusprigen Tempura-Teig gewendet und goldbraun frittiert wird. Dieses Gericht betont die zarte Textur und den milden Geschmack der Aubergine, ergänzt durch eine knackige Hülle.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Nasu Tempura (Auberginen-Tempura)
- 1
Die Aubergine in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese ca. 10 Minuten in Salzwasser einlegen, um Bitterstoffe zu entfernen und das Verfärben zu verhindern.
10 Min. - 2
Die Auberginenscheiben abgießen und mit einem sauberen Tuch gründlich trocken tupfen.
- 3
Den Tempura-Teig zubereiten, indem eiskaltes Wasser und Tempura-Mehl vorsichtig vermischt werden. Nicht zu stark rühren – ein paar Klümpchen im Teig sorgen für eine besonders luftige und knusprige Hülle.
- 4
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 170–180 °C erhitzen.
5 Min. - 5
Jede Auberginenscheibe gleichmäßig durch den Teig ziehen und anschließend vorsichtig in das heiße Öl geben.
- 6
Die Auberginenscheiben portionsweise frittieren, damit der Topf nicht zu voll wird, bis sie hellgolden und knusprig sind – das dauert etwa 2–3 Minuten.
3 Min. - 7
Die Tempura mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Das Nasu Tempura sofort mit Tempura-Dipsauce oder einer Prise Salz servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Nasu Tempura (Auberginen-Tempura)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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