Momiji Tempura (Herbst-Ahornblatt-Tempura) Rezept
Momiji Tempura ist eine traditionelle japanische Herbstspezialität, bei der frische Ahornblätter in einen leichten Tempura-Teig getaucht und knusprig frittiert werden – ein Genuss, der die Schönheit und Aromen der Jahreszeit einfängt.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
5
Zubereitung Momiji Tempura (Herbst-Ahornblatt-Tempura)
- 1
Den Tempura-Teig zubereiten: Eiskaltes Wasser mit dem Tempura-Mehl und einigen Eiswürfeln verrühren, damit der Teig kalt bleibt. Nicht zu lange rühren – kleine Klümpchen sind erwünscht.
- 2
Frische herbstliche Ahornblätter sammeln (am besten japanische Ahornblätter), vorsichtig waschen und gründlich trocken tupfen.
- 3
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen.
- 4
Jedes Ahornblatt in den Tempura-Teig tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist, aber nicht zu viel Teig abtropft.
- 5
Das Blatt vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 1–2 Minuten frittieren, bis der Teig knusprig und leicht goldbraun ist.
- 6
Das Blatt aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
Sofort servieren – nach Belieben mit einer Prise Salz oder einem Dip wie Tentsuyu (japanische Tempura-Dipsauce).
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 5 Portionen Momiji Tempura (Herbst-Ahornblatt-Tempura)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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