Oita Toriten (Oita Hühner-Tempura) Rezept
Oita Toriten ist ein japanisches Gericht aus der Präfektur Oita, bei dem Hühnchenstücke mariniert und anschließend im Tempura-Stil leicht paniert und knusprig frittiert werden. Es wird mit einer Dipsauce serviert und ist eine beliebte regionale Spezialität.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Oita Toriten (Oita Hühner-Tempura)
- 1
Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einer Schüssel Sojasoße, Sake, Ingwer und Knoblauch zur Marinade verrühren.
- 3
Die Hühnchenstücke in die Marinade geben und 15–20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
15 Min. - 4
In einer zweiten Schüssel den Tempurateig aus Mehl, Kartoffelstärke, Ei und kaltem Wasser nur grob verrühren – nicht zu stark mixen, ein paar Klümpchen sind gewünscht.
- 5
Pflanzenöl in einem hohen Topf auf 170–180 °C erhitzen.
5 Min. - 6
Die Hühnchenstücke aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und anschließend leicht mit Mehl bestäuben.
- 7
Die bemehlten Hühnchenstücke durch den Tempurateig ziehen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 8
Die panierten Hühnchenstücke vorsichtig ins heiße Öl geben und etwa 4–5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5 Min. - 9
Das Hühnchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Das Hühner-Tempura heiß mit Tentsuyu-Dipsauce oder Ponzu-Soße und Zitronenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Oita Toriten (Oita Hühner-Tempura)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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