Renkon Tempura (Lotuswnurzel-Tempura) Rezept
Renkon Tempura ist eine japanische Vorspeise mit knusprig ausgebackenen Lotuswurzelscheiben in goldener Tempura-Panade. Das Gericht hebt die knackige Textur und das einzigartige Aussehen der Lotuswurzel hervor, die in einen leichten Tempura-Teig getaucht und knusprig frittiert wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Renkon Tempura (Lotuswnurzel-Tempura)
- 1
Die Lotuswurzel schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Lotuswurzelscheiben etwa 10 Minuten in Wasser mit einem Schuss Reisessig einlegen, damit sie sich nicht verfärben, anschließend abgießen und trocken tupfen.
10 Min. - 3
In einer Schüssel den Tempura-Teig zubereiten: Eiskaltes Wasser mit dem Tempura-Mehl nur grob verrühren, nicht zu lange rühren – Klümpchen sind in Ordnung.
- 4
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
- 5
Jede Lotuswurzelscheibe durch den Tempura-Teig ziehen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- 6
Die panierten Lotuswurzelscheiben vorsichtig portionsweise ins heiße Öl geben, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
- 7
Das Tempura goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 2–3 Minuten, dabei gelegentlich wenden.
3 Min. - 8
Das Tempura mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Sofort servieren – entweder mit einem Dip aus Dashi, Sojasoße und Mirin oder einfach mit etwas Salz.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Renkon Tempura (Lotuswnurzel-Tempura)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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