Renkon Tempura (Lotuswnurzel-Tempura) Rezept
Renkon Tempura ist eine japanische Vorspeise mit knusprig ausgebackenen Lotuswurzelscheiben in goldener Tempura-Panade. Das Gericht hebt die knackige Textur und das einzigartige Aussehen der Lotuswurzel hervor, die in einen leichten Tempura-Teig getaucht und knusprig frittiert wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Renkon Tempura (Lotuswnurzel-Tempura)
- 1
Die Lotuswurzel schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Lotuswurzelscheiben etwa 10 Minuten in Wasser mit einem Schuss Reisessig einlegen, damit sie sich nicht verfärben, anschließend abgießen und trocken tupfen.
- 3
In einer Schüssel den Tempura-Teig zubereiten: Eiskaltes Wasser mit dem Tempura-Mehl nur grob verrühren, nicht zu lange rühren – Klümpchen sind in Ordnung.
- 4
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
- 5
Jede Lotuswurzelscheibe durch den Tempura-Teig ziehen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- 6
Die panierten Lotuswurzelscheiben vorsichtig portionsweise ins heiße Öl geben, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
- 7
Das Tempura goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 2–3 Minuten, dabei gelegentlich wenden.
- 8
Das Tempura mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Sofort servieren – entweder mit einem Dip aus Dashi, Sojasoße und Mirin oder einfach mit etwas Salz.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
7 g
Bewertungen (11)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Geschmacklich nicht ganz meins.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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