Shiso Tempura Rezept
Shiso Tempura ist ein leichter und knuspriger japanischer Snack, bei dem aromatische Shiso-Blätter in Tempurateig getaucht und goldbraun frittiert werden. Das Gericht überzeugt mit seinem einzigartigen Aroma und einem zarten Knuspererlebnis – ideal als Vorspeise oder Snack.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Shiso Tempura
- 1
Für den Tempurateig eiskaltes Wasser und Tempuramehl in einer Schüssel vorsichtig verrühren, bis alles grob vermengt ist. Der Teig sollte klumpig und kalt bleiben, damit das Ergebnis besonders knusprig wird.
- 2
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 3
Die Shiso-Blätter vorsichtig abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen, damit kein überschüssiges Wasser am Blatt verbleibt.
- 4
Jedes Shiso-Blatt einzeln in den Tempurateig tauchen, sodass es gleichmäßig, aber nicht zu dick bedeckt ist.
- 5
Die umhüllten Shiso-Blätter vorsichtig in das heiße Öl geben und immer nur einige wenige auf einmal frittieren, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
- 6
Die Blätter etwa 1–2 Minuten frittieren, bis der Teig knusprig und leicht goldgelb ist.
2 Min. - 7
Die fertigen Tempura-Blätter mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Das Shiso Tempura heiß servieren, nach Belieben mit einem Dip wie Tentsuyu oder Sojasoße.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Shiso Tempura
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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