Tempura-Backteig-Mischung
Tempura batter mix
Tempura-Backteig-Mischung ist eine fertige Mehlmischung auf Basis von Weizenmehl und Stärke, die speziell für die Zubereitung des japanischen Tempura-Teigs entwickelt wurde. Traditionell wird Tempura-Teig aus Mehl, Eiswasser und manchmal Ei hergestellt und zeichnet sich durch seine besonders leichte, luftige und knusprige Textur aus. Die Fertigmischung vereinfacht die Zubereitung erheblich und liefert zuverlässig ein gleichmäßiges Ergebnis. Sie wird verwendet, um Gemüse, Garnelen, Fisch oder Fleisch zu umhüllen und in heißem Öl auszubacken. Das Geheimnis eines guten Tempura liegt im eiskalten Anrühren des Teigs und dem schnellen Ausbacken bei hoher Temperatur.
Nährwerte pro 100g Tempura-Backteig-Mischung
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 204 kcal |
| Protein | 7.2 g |
| Fett | 6.3 g |
| davon gesättigt | 1.1 g |
| Kohlenhydrate | 26.5 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 1.9 g |
| Wasser | 55.2 g |
| Vitamin A | 68 µg |
| Vitamin D | 1.0 µg |
| Vitamin E | 1.2 mg |
| Vitamin K | 9 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.15 mg |
| Vitamin B6 | 65 µg |
| Vitamin B12 | 0.9 µg |
| Vitamin C | 0.1 mg |
| Folsäure | 23 µg |
| Niacin | 0.7 mg |
| Natrium | 155 mg |
| Kalium | 109 mg |
| Calcium | 21 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 95 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Tempura-Backteig-Mischung
Toshikoshi Tempura Soba (Silvester-Tempura-Buchweizennudeln)
Toshikoshi Tempura Soba ist ein traditionelles japanisches Silvestergericht mit Buchweizennudeln in einer würzigen Brühe, garniert mit knusprigen Tempura-Garnelen und Süßkartoffeln – ein Symbol für ein langes Leben und Wohlstand.
Toriten (Hähnchentempora aus Oita)
Toriten ist ein japanisches Tempura-Gericht aus der Präfektur Oita, bei dem mundgerechte Hähnchenstücke in einem leichten Teig knusprig frittiert werden. Oft wird es mit einem würzigen Dip wie Ponzu serviert.
Shiso Tempura
Shiso Tempura ist ein leichter und knuspriger japanischer Snack, bei dem aromatische Shiso-Blätter in Tempurateig getaucht und goldbraun frittiert werden. Das Gericht überzeugt mit seinem einzigartigen Aroma und einem zarten Knuspererlebnis – ideal als Vorspeise oder Snack.
Shishito-Paprika-Tempura
Shishito-Paprikaschoten in einem leichten, knusprigen Tempurateig frittiert, bis sie goldbraun sind – ein beliebtes japanisches Vorspeisengericht mit feinem Aroma.
Oita Toriten (Oita Hühner-Tempura)
Oita Toriten ist ein japanisches Gericht aus der Präfektur Oita, bei dem Hühnchenstücke mariniert und anschließend im Tempura-Stil leicht paniert und knusprig frittiert werden. Es wird mit einer Dipsauce serviert und ist eine beliebte regionale Spezialität.
Gemischtes Tempura Bento
Gemischtes Tempura Bento ist eine japanische Lunchbox mit knusprig ausgebackenen Meeresfrüchten und Gemüse in Tempurateig, serviert mit gewürztem Sushireis und traditionellen Beilagen. Es vereint die für die japanische Küche typische harmonische Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen.
Maitake Tempura
Maitake Tempura ist ein japanisches Gericht mit knusprig ausgebackenen Maitake-Pilzen in einem leichten Teigmantel – eine köstliche Kombination aus feiner Textur und herzhaftem Geschmack.
Isobe Age (Nori-umhülltes Frittiergericht)
Isobe Age ist eine japanische Vorspeise aus mundgerechten Stücken Fischfilet, die in Nori-Algen gewickelt, in einen leichten Tempurateig getaucht und knusprig goldbraun frittiert werden. Das Gericht verbindet den herzhaften Geschmack von Fisch und Meeresalgen mit einer feinen, knusprigen Textur.
Ika Tempura (Tintenfisch Tempura)
Ika Tempura ist eine japanische Vorspeise mit zartem Tintenfisch, der in einem leichten, knusprigen Tempurateig ummantelt und frittiert wird. Es wird mit Dipsaucen serviert, die den feinen Geschmack wunderbar unterstreichen.
Hamo Tempura (Pike Conger Tempura)
Hamo Tempura ist ein japanisches Gericht, bei dem Meeraal in einem leichten Teigmantel knusprig frittiert wird. Traditionell wird es im Sommer genossen.
Goong Tempura (Thailändische Tempura-Garnelen)
Goong Tempura ist ein thailändisches Garnelen-Tempura mit leicht knusprig ausgebackenen Garnelen, das oft mit einer würzig-säuerlichen Dipsauce serviert wird. Dieses Gericht verbindet die zarte Textur und den feinen Geschmack von Garnelen mit einer knusprigen Tempura-Hülle.
Ebiten (Garnelen-Tempura-Spieß)
Ebiten ist eine japanische Vorspeise mit Garnelen, die in einem leichten, knusprigen Tempura-Teig ummantelt und auf einem Spieß frittiert werden – perfekt zum Dippen und Teilen.