Ebiten (Garnelen-Tempura-Spieß) Rezept
Ebiten ist eine japanische Vorspeise mit Garnelen, die in einem leichten, knusprigen Tempura-Teig ummantelt und auf einem Spieß frittiert werden – perfekt zum Dippen und Teilen.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ebiten (Garnelen-Tempura-Spieß)
- 1
Die Garnelen schälen, dabei das Schwanzende belassen, und entdarmen, indem man einen flachen Schnitt entlang des Rückens macht und den Darm entfernt.
- 2
Auf der Unterseite der Garnelen kleine Einschnitte machen, um sie zu strecken und ein Einrollen beim Frittieren zu verhindern.
- 3
Den Tempurateig zubereiten, indem eiskaltes Wasser vorsichtig mit dem Tempuramehl verrührt wird – nicht zu stark rühren, damit der Teig leicht und luftig bleibt.
- 4
Jede Garnele der Länge nach auf einen Bambusspieß stecken, um die typische Tempura-Spieß-Form zu erhalten.
- 5
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 6
Jeden aufgespießten Garnelen in den Tempurateig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- 7
Die panierten Garnelenspieße vorsichtig in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind, etwa 2–3 Minuten.
3 Min. - 8
Die frittierten Garnelenspieße aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Die Ebiten-Spieße heiß mit Tentsuyu-Sauce oder einer anderen Dipsauce nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ebiten (Garnelen-Tempura-Spieß)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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