Ebiten (Garnelen-Tempura-Spieß) Rezept

Zubereitung Ebiten (Garnelen-Tempura-Spieß)

1. 1

   Die Garnelen schälen, dabei das Schwanzende belassen, und entdarmen, indem man einen flachen Schnitt entlang des Rückens macht und den Darm entfernt.

2. 2

   Auf der Unterseite der Garnelen kleine Einschnitte machen, um sie zu strecken und ein Einrollen beim Frittieren zu verhindern.

3. 3

   Den Tempurateig zubereiten, indem eiskaltes Wasser vorsichtig mit dem Tempuramehl verrührt wird – nicht zu stark rühren, damit der Teig leicht und luftig bleibt.

4. 4

   Jede Garnele der Länge nach auf einen Bambusspieß stecken, um die typische Tempura-Spieß-Form zu erhalten.

5. 5

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

   5 Min.
6. 6

   Jeden aufgespießten Garnelen in den Tempurateig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.

7. 7

   Die panierten Garnelenspieße vorsichtig in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind, etwa 2–3 Minuten.

   3 Min.
8. 8

   Die frittierten Garnelenspieße aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. 9

   Die Ebiten-Spieße heiß mit Tentsuyu-Sauce oder einer anderen Dipsauce nach Wahl servieren.