Maitake Tempura Rezept
Maitake Tempura ist ein japanisches Gericht mit knusprig ausgebackenen Maitake-Pilzen in einem leichten Teigmantel – eine köstliche Kombination aus feiner Textur und herzhaftem Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Maitake Tempura
- 1
Für den Tempurateig eiskaltes Wasser mit Tempuramehl in einer Schüssel vermischen. Nur kurz und locker verrühren – der Teig darf ruhig etwas klumpig bleiben, das macht ihn besonders leicht.
- 2
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen.
5 Min. - 3
Den Maitake-Pilz säubern und die Büschel vorsichtig in mundgerechte Stücke zupfen.
- 4
Die Pilzstücke einzeln durch den Tempurateig ziehen, sodass sie gleichmäßig ummantelt sind, aber nicht zu viel Teig abtropft.
- 5
Die umhüllten Pilzstücke vorsichtig portionsweise ins heiße Öl geben, damit das Öl nicht zu stark abkühlt und die Stücke nicht aneinanderkleben.
- 6
Die Pilze etwa 2–3 Minuten pro Portion frittieren, bis der Teig knusprig und goldgelb ist.
3 Min. - 7
Die fertigen Tempurastücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Die Maitake Tempura heiß servieren – am besten mit Tentsuyu-Dipsauce oder einer einfachen Sauce auf Sojabasis.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Maitake Tempura
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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