Agar-Agar-Pulver
Agar-agar powder
Agar-Agar-Pulver ist die gemahlene Form des pflanzlichen Geliermittels Agar-Agar, das aus getrockneten Rotalgen hergestellt wird. Es ist die praktischste und am häufigsten verwendete Form, da es sich leicht dosieren und direkt in Flüssigkeiten einrühren lässt. Agar-Agar ist vollständig geschmacks- und geruchsneutral und geliert beim Abkühlen zuverlässig, wobei das Gel auch bei Zimmertemperatur fest bleibt. Als vegane Alternative zu Gelatine eignet es sich für Puddings, Tortenguss, Panna cotta, Aspik und viele weitere Rezepte. Die Gelierkraft ist deutlich stärker als bei Gelatine, daher wird weniger Pulver benötigt.
Rezepte mit Agar-Agar-Pulver
Wun Maprao On – Junge Kokosnuss-Gelee
Wun Maprao On ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus jungem Kokosnussgelee, zubereitet mit Agar-Agar, Kokosmilch und frischem jungen Kokosfleisch. Es wird gekühlt als erfrischende Nachspeise serviert.
Tub Tim Siam (Wasserkastanien in Rosensirup)
Tub Tim Siam ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit knackigen Wasserkastanienwürfeln und weichen Gelee-Stücken, die in duftendem Rosensirup eingelegt und gekühlt serviert werden – eine erfrischende Leckerei.
Thailändisches Gelee-Dessert Wun Kati
Wun Kati ist ein traditionelles thailändisches Kokosgelee-Dessert aus cremiger Kokosmilch und Pandan-aromatisiertem Gelee, das eine erfrischende und leicht süße Nachspeise ergibt.
Regentropfen-Kuchen
Der Regentropfen-Kuchen ist ein zartes japanisches Dessert, das einem großen Wassertropfen ähnelt. Er wird aus Agar-Agar hergestellt und mit geröstetem Sojabohnenmehl sowie Kuromitsu-Sirup serviert, was ihm einen feinen, süßen Geschmack verleiht.
Potato Fry (Izakaya Fries)
Potato Fry, auch bekannt als Izakaya Fries, ist ein knuspriger, doppelt frittierter Kartoffelsnack, der typischerweise mit Algenpulver und Salz gewürzt wird und in japanischen Kneipen, den sogenannten Izakayas, sehr beliebt ist.
Pandan-Gelee (Wun Bai Toey)
Pandan-Gelee, auch Wun Bai Toey genannt, ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus Pandan-Gelee, das leicht und erfrischend ist und sein unverwechselbares Aroma von den duftenden Pandan-Blättern erhält.
Okonomiyaki nach Hiroshima-Art
Okonomiyaki nach Hiroshima-Art ist ein herzhafter japanischer Pfannkuchen aus Hiroshima, der aus Teig, Kohl, Schweinefleisch, Ei und Nudeln geschichtet und mit würzigen Saucen und Toppings verfeinert wird.
Mizu Yokan (Wasser-Yokan)
Mizu Yokan ist ein traditionelles japanisches gekühltes Gelee-Dessert aus Rote-Bohnen-Paste, Zucker und Agar-Agar, das für seine glatte Textur und erfrischende Süße bekannt ist.
Mizu Shingen Mochi (Wasserkuchen)
Mizu Shingen Mochi, auch als Wasserkuchen bekannt, ist ein zartes japanisches Dessert aus Agar und Wasser, das ein klares, geleeartiges Mochi ergibt und traditionell mit Kinako und Kuromitsu-Sirup serviert wird.
Mitsumame (Süße Bohnengeleebechern)
Mitsumame ist ein traditionelles japanisches Dessert, das aus Agar-Gelee-Würfeln besteht, die mit süßen Azuki-Bohnen, Fruchtstücken und Kuromitsu-Sirup serviert werden – ein erfrischender und leichter Genuss.
Look Chup (Mungbohnen-Früchte)
Look Chup ist eine traditionelle thailändische Süßigkeit aus Mungbohnenpaste, die zu miniaturhaften Früchten und Gemüsen geformt und bemalt wird. Die kleinen Kunstwerke sind ein echter Hingucker und überzeugen mit ihrem glatten, süßen Geschmack und einem glänzenden Finish.
Kokosgelee Wun Maprao (Kokosgelee-Dessert)
Kokosgelee Wun Maprao ist ein erfrischendes thailändisches Dessert aus Kokosmilch und Agar-Agar, das einen samtigen und leicht süßen Kokosgeschmack in fester Geleeform bietet.