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Hamo Tempura (Pike Conger Tempura)
HauptgerichteMittel4.0

Hamo Tempura (Pike Conger Tempura) Rezept

Hamo Tempura ist ein japanisches Gericht, bei dem Meeraal in einem leichten Teigmantel knusprig frittiert wird. Traditionell wird es im Sommer genossen.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Hamo Tempura (Pike Conger Tempura)

  1. 1

    Den Meeraal (Hamo) in mundgerechte Stücke schneiden und das Fleisch der Länge nach fein einschneiden, damit es zarter wird.

  2. 2

    Die Fischstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

  3. 3

    Für den Tempurateig eiskaltes Wasser und Tempuramehl vorsichtig vermischen. Nicht zu stark rühren – kleine Klümpchen sind gewünscht, damit der Teig schön luftig und knusprig bleibt.

  4. 4

    Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C erhitzen.

    5 Min.
  5. 5

    Die vorbereiteten Fischstücke durch den Tempurateig ziehen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

  6. 6

    Die panierten Fischstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 2–3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

    3 Min.
  7. 7

    Die Tempurastücke mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  8. 8

    Den Hamo Tempura sofort mit geriebenem Daikon und einer Tempura-Dipsauce wie Tentsuyu servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Hamo Tempura (Pike Conger Tempura)

442
kcal
22.9g
Protein
1.6g
Kohlenhydr.
38g
Fett
Kalorien442.0 kcal(22%)
Protein22.9 g(46%)
Kohlenhydrate1.6 g(1%)
davon Zucker1.4 g(3%)
Fett38.0 g(49%)
davon gesättigt9.8 g(49%)
Ballaststoffe0.9 g(4%)
Natrium113.7 mg(5%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C7.7 mg(10%)
Calcium50.5 mg(6%)
Eisen1.6 mg(11%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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DaikonTempura-DipsauceTempuramehlPflanzenöl