Adlerfarnstärke

Adlerfarnstärke ist eine aus den Rhizomen des Adlerfarns gewonnene Stärke, die traditionell in Japan und anderen asiatischen Ländern als Verdickungsmittel und Zutat in der Küche verwendet wird. In Japan ist sie als Warabi-ko bekannt und wird für die Zubereitung von Warabi-Mochi, einem traditionellen Reiskuchen, genutzt. Die Stärke hat eine leicht gräuliche Farbe und verleiht Speisen eine charakteristische, gelartige Konsistenz. Sie ist glutenfrei und kann als alternatives Verdickungsmittel zu Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke eingesetzt werden. In Deutschland ist sie kaum erhältlich und am ehesten in asiatischen Spezialitätenläden zu finden.