Taro-Wurzel
Taro root
Die Taro-Wurzel, botanisch als Colocasia esculenta bekannt, ist eine stärkehaltige Knolle aus den Tropen und Subtropen und gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in großen Teilen Asiens, Afrikas und der Pazifikregion. Sie hat eine unregelmäßige Form mit einer faserigen, braunen Außenhaut und einem cremefarbenen bis leicht violetten Inneren, das beim Kochen weich und mehlig wird. Der Geschmack ist mild, leicht süßlich und nussig, was sie sowohl für herzhafte Gerichte als auch für Desserts geeignet macht. In der Küche wird sie ähnlich wie Kartoffeln verwendet: gekocht, püriert, frittiert oder in Suppen und Currys verarbeitet. Da rohe Taro-Wurzel reizende Oxalatkristalle enthält, muss sie stets vollständig gegart werden.
Rezepte mit Taro-Wurzel
Tarokugeln in Kokosmilch (Bua Loi Pheuak)
Tarokugeln in Kokosmilch (Bua Loi Pheuak) ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit weichen Tarokugeln in gesüßter Kokosmilch. Dieses wärmende Gericht vereint die natürliche Süße der Taro-Wurzel mit dem cremigen Kokosgeschmack.
Taro und Tintenfisch Nimono (Geschmorter Taro und Tintenfisch)
Taro und Tintenfisch Nimono ist ein traditionelles japanisches Schmorgericht mit zartem Taro und Tintenfisch, die in einer aromatischen Dashi-Brühe gegart werden und ein wohltuendes, umami-reiches Geschmackserlebnis bieten.
Taro-Pudding (Sang Kaya Pheuak)
Sang Kaya Pheuak ist ein traditionelles südostasiatisches gedämpftes Taro-Dessert aus pürierter Taro-Wurzel, Kokosmilch, Eiern und Zucker – cremig, reichhaltig und wunderbar aromatisch.
Taro-Krapfen (Pheuak Tod)
Taro-Krapfen (Pheuak Tod) sind ein knuspriger thailändischer Snack aus zartem Taro, gemischt mit Reis- und Weizenmehl, Knoblauch und Gewürzen, der goldbraun frittiert wird. Sie zeigen die dezente Süße und Textur von Taro in einem köstlichen mundgerechten Häppchen.
Taro in Kokosmilch (Pheuak Buat Chi)
Pheuak Buat Chi ist ein traditionelles thailändisches Dessert, bei dem Taro in cremiger Kokosmilch mit Zucker gegart wird – ein natürlich süßes und sämiges Gericht.
Tapioka mit Taro Saku Pheuak
Tapioka mit Taro Saku Pheuak ist ein traditionelles südostasiatisches Dessert mit zähen Tapioka-Perlen und zartem Taro in einer süßen Kokosmilchbasis – warm oder kalt serviert ein Genuss.
Satsuma Jiru (Hühner- und Gemüsesuppe)
Satsuma Jiru ist eine traditionelle japanische Hühner- und Gemüsesuppe, die für ihre herzhaften Zutaten wie Taro, Klettenwurzel und Daikon bekannt ist – alles in würziger Dashi-Brühe mit Miso gekocht.
Sangkhaya Pheuak (Taro-Pudding in der Schale)
Sangkhaya Pheuak ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit cremigem Taro-Pudding, der in Taro-Schalen gedämpft wird. Es verbindet den vollen Geschmack von Kokosmilch mit natürlicher Süße zu einer köstlichen Nachspeise.
Pheuak Tod (Gebratene Taro-Wurzel)
Pheuak Tod ist ein knuspriger, thailändischer Snack aus frittierten Taro-Stücken, die goldbraun und kross gebacken und einfach mit Salz gewürzt werden. Er wird häufig als schmackhaftes Fingerfood oder Beilagengericht serviert.
Osechi Ryori (Japanisches Neujahrsessen)
Osechi Ryori ist ein traditionelles japanisches Neujahrsessen, das aus mehreren farbenfrohen und symbolträchtigen Gerichten besteht. Jedes Gericht steht für Wünsche nach Glück, Gesundheit und Wohlstand im neuen Jahr und wird kunstvoll in gestapelten Jubako-Boxen angerichtet.
Oh Tao Phuket Taro-Kuchen
Oh Tao Phuket Taro-Kuchen ist ein herzhafter Thai-Street-Food-Klassiker aus Phuket: ein knusprig gebratener Kuchen aus Taro, getrockneten Muscheln, Tintenfisch und verschiedenen Reismehlen.
Nishime (Gedünstetes Gemüse zum Neujahr)
Nishime ist ein traditionelles japanisches Schmorgericht mit Gemüse, das häufig zu Neujahr genossen wird. Es besteht aus verschiedenen Wurzelgemüsen und Pilzen, die in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasoße und Mirin gegart werden – ein wohltuendes und gesundes Gericht.