Taro-Wurzel
Taro root
Die Taro-Wurzel, botanisch als Colocasia esculenta bekannt, ist eine stärkehaltige Knolle aus den Tropen und Subtropen und gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in großen Teilen Asiens, Afrikas und der Pazifikregion. Sie hat eine unregelmäßige Form mit einer faserigen, braunen Außenhaut und einem cremefarbenen bis leicht violetten Inneren, das beim Kochen weich und mehlig wird. Der Geschmack ist mild, leicht süßlich und nussig, was sie sowohl für herzhafte Gerichte als auch für Desserts geeignet macht. In der Küche wird sie ähnlich wie Kartoffeln verwendet: gekocht, püriert, frittiert oder in Suppen und Currys verarbeitet. Da rohe Taro-Wurzel reizende Oxalatkristalle enthält, muss sie stets vollständig gegart werden.
Rezepte mit Taro-Wurzel
Satsuma Jiru (Hühner- und Gemüsesuppe)
Satsuma Jiru ist eine traditionelle japanische Hühner- und Gemüsesuppe, die für ihre herzhaften Zutaten wie Taro, Klettenwurzel und Daikon bekannt ist – alles in würziger Dashi-Brühe mit Miso gekocht.
Sangkhaya Pheuak (Taro-Pudding in der Schale)
Sangkhaya Pheuak ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit cremigem Taro-Pudding, der in Taro-Schalen gedämpft wird. Es verbindet den vollen Geschmack von Kokosmilch mit natürlicher Süße zu einer köstlichen Nachspeise.
Pheuak Tod (Gebratene Taro-Wurzel)
Pheuak Tod ist ein knuspriger, thailändischer Snack aus frittierten Taro-Stücken, die goldbraun und kross gebacken und einfach mit Salz gewürzt werden. Er wird häufig als schmackhaftes Fingerfood oder Beilagengericht serviert.
Osechi Ryori (Japanisches Neujahrsessen)
Osechi Ryori ist ein traditionelles japanisches Neujahrsessen, das aus mehreren farbenfrohen und symbolträchtigen Gerichten besteht. Jedes Gericht steht für Wünsche nach Glück, Gesundheit und Wohlstand im neuen Jahr und wird kunstvoll in gestapelten Jubako-Boxen angerichtet.
Oh Tao Phuket Taro-Kuchen
Oh Tao Phuket Taro-Kuchen ist ein herzhafter Thai-Street-Food-Klassiker aus Phuket: ein knusprig gebratener Kuchen aus Taro, getrockneten Muscheln, Tintenfisch und verschiedenen Reismehlen.
Nishime (Gedünstetes Gemüse zum Neujahr)
Nishime ist ein traditionelles japanisches Schmorgericht mit Gemüse, das häufig zu Neujahr genossen wird. Es besteht aus verschiedenen Wurzelgemüsen und Pilzen, die in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasoße und Mirin gegart werden – ein wohltuendes und gesundes Gericht.
Imoni Yamagata (Taro-Eintopf)
Imoni Yamagata ist ein traditioneller, herzhafter Taro-Eintopf aus der japanischen Region Yamagata, bekannt für seine erdigen Aromen und wärmenden Eigenschaften, der häufig bei geselligen Herbstveranstaltungen genossen wird.
Imoni (Taro-Eintopf)
Imoni ist ein traditioneller japanischer Taro-Eintopf aus der Tohoku-Region, der Wurzelgemüse und dünn geschnittenes Rindfleisch in einer würzigen Sojasoßen-Brühe vereint. Er ist besonders beliebt bei herbstlichen Treffen im Freien.
Geschmorte Taro-Wurzel (Satoimo No Nimono)
Geschmorte Taro-Wurzel (Satoimo no Nimono) ist eine traditionelle japanische Beilage mit zarter Taro-Wurzel, die in einer würzigen Brühe aus Dashi, Sojasoße und Mirin geschmort wird und einen wohltuenden, leicht süßlichen Geschmack bietet.
Gaeng Bon Taro-Stängel-Curry (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry)
Gaeng Bon Taro-Stängel-Curry ist ein traditionelles nordthailändisches Curry mit zarten Taro-Stängeln, die in einer reichhaltigen und aromatischen Currypaste auf Kokosmilchbasis mit getrockneten Chilis und einheimischen Gewürzen gegart werden – ein einzigartiges regionales Geschmackserlebnis.
Gaeng Bon (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry mit Kräutern)
Gaeng Bon ist ein traditionelles nordthailändisches Curry mit zarten Taro-Stängeln und aromatischen einheimischen Kräutern, die in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis mit einer würzigen Garnelenpaste-Currypaste geschmort werden.
Chikuzen-ni (Geschmortes Hähnchen mit Wurzelgemüse)
Chikuzen-ni ist ein klassisches japanisches Schmorgericht aus der Kyushu-Region mit gebratenem Hähnchen und verschiedenen Wurzelgemüsen in einer herzhaften Sojabrühe. Es besticht durch seinen wärmenden und kräftigen Geschmack.