Nishime (Gedünstetes Gemüse zum Neujahr) Rezept
Nishime ist ein traditionelles japanisches Schmorgericht mit Gemüse, das häufig zu Neujahr genossen wird. Es besteht aus verschiedenen Wurzelgemüsen und Pilzen, die in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasoße und Mirin gegart werden – ein wohltuendes und gesundes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nishime (Gedünstetes Gemüse zum Neujahr)
- 1
Alle Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Dashi-Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- 3
Taro, Karotte, Bambussprossen, Shiitake-Pilze, Konnyaku, Lotuswurzel und weiteres Wurzelgemüse in den Topf geben.
- 4
Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.
15 Min. - 5
Zuckerschoten oder grüne Bohnen hinzufügen und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
4 Min. - 6
Sojasoße, Mirin, Zucker und Salz in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Flüssigkeit etwas einreduziert.
10 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht noch einige Minuten abgedeckt ziehen lassen, damit die Aromen sich abrunden, bevor es serviert wird.
5 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Nishime (Gedünstetes Gemüse zum Neujahr)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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