Osechi Ryori (Japanisches Neujahrsessen) Rezept

Zubereitung Osechi Ryori (Japanisches Neujahrsessen)

1. 1

   Kuro-Mame (schwarze Sojabohnen) waschen, über Nacht einweichen und anschließend mit Zucker und Sojasoße weich und glänzend köcheln lassen.

2. 2

   Kazunoko (Heringsrogen) über Nacht in Wasser einweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren, und danach in einer Mischung aus Dashi, Sojasoße und Mirin marinieren.

3. 3

   Kamaboko (Fischkuchen) kurz in Scheiben erwärmen und anschließend dekorativ aufschneiden.

4. 4

   Für Datemaki (süßes Rührei-Röllchen) Eier mit Fischpaste und Zucker vermengen, in rechteckiger Form ausbraten, fest einrollen und nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden.

5. 5

   Für Kuri-Kinton (süße Kastanien mit Süßkartoffelpüree) Kastanien und Süßkartoffeln kochen, die Kartoffeln mit Zucker zu einem Püree verarbeiten und mit den Kastanien vermengen.

6. 6

   Nimono (geschmortes Gemüse) mit Taro, Lotuswurzel, Karotten und Konjak zubereiten: alles in Dashi mit Sojasoße, Mirin und Zucker weich garen.

7. 7

   Alle vorbereiteten Gerichte ordentlich in einer mehrstöckigen Jubako-Box (Lackdose) anrichten und dabei jede Speise in einem eigenen Abschnitt oder einer kleinen Schale ansprechend präsentieren.

8. 8

   Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren und den traditionellen Geschmack des japanischen Neujahrsfestes genießen.