Schweinefilet mit Tamarinde Rezept

Zubereitung Schweinefilet mit Tamarinde

1. 1

   Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.

3. 3

   Das Schweinefilet von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.

   3 Min.
4. 4

   Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

5. 5

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch anschwitzen, bis beides duftet und glasig ist, etwa 3–4 Minuten.

   4 Min.
6. 6

   Tamarindenpaste, braunen Zucker, Sojasoße und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

7. 7

   Die Mischung zum Köcheln bringen und 5 Minuten einkochen lassen, damit sich die Sauce entwickelt und leicht reduziert.

   5 Min.
8. 8

   Das Schweinefilet zurück in die Pfanne legen, etwas Sauce darüber löffeln, die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

9. 9

   Das Fleisch 25–30 Minuten in der Tamarindensauce köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, bis es gar und zart ist.

   28 Min.
10. 10

    Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

    5 Min.
11. 11

    Die Hitze erhöhen und die Sauce weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht andickt.

    5 Min.
12. 12

    Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit der Tamarindensauce beträufeln und nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren.