Yam Sam Krop (Dreierlei knuspriger Salat) Rezept

Zubereitung Yam Sam Krop (Dreierlei knuspriger Salat)

1. 1

   Die drei knusprigen Zutaten vorbereiten: dünne Scheiben Süßkartoffel, Lotuswurzel und getrockneten Tintenfisch jeweils separat in reichlich Öl frittieren, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitelegen.

   15 Min.
2. 2

   In einer Rührschüssel in Ringe geschnittene Schalotten, in Scheiben geschnittene rote Chilischoten, grob gehackte geröstete Erdnüsse sowie fein gehackte Minze und Korianderblätter vermengen.

3. 3

   Fischsauce, Limettensaft, Tamarindenpaste, Palmzucker und etwas Wasser hinzufügen und zu einem Dressing verrühren. Gut mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Die knusprigen Süßkartoffelscheiben, Lotuswurzelscheiben und getrockneten Tintenfischstreifen vorsichtig mit dem Dressing vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

5. 5

   Die Würzung nach Belieben mit etwas mehr Fischsauce, Limettensaft oder Zucker abstimmen, um eine ausgewogene Balance aus salzig, sauer, süß und scharf zu erzielen.

6. 6

   Den Salat auf einem Servierteller anrichten und mit zusätzlichen gerösteten Erdnüssen sowie frischen Kräutern bestreuen.

7. 7

   Sofort servieren, damit die verschiedenen Texturen und die lebhaften Aromen voll zur Geltung kommen.