Tom Klong Pla Krop (Suppe mit knusprigem Fisch) Rezept
Tom Klong Pla Krop ist eine traditionelle thailändische saure und würzige Suppe mit knusprigem Fisch. Sie zeichnet sich durch eine aromatische Brühe aus, die mit Kräutern wie Zitronengras und Galgant verfeinert wird und in Kombination mit dem gebratenen Fisch ein wunderbares Texturerlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tom Klong Pla Krop (Suppe mit knusprigem Fisch)
- 1
Die Fischfilets waschen, gründlich trockentupfen und dünn mit Reismehl bestäuben. Anschließend in reichlich heißem Pflanzenöl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2
In einem Topf einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die in Scheiben geschnittene Schalotte darin glasig andünsten.
- 3
Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Angeschlagene Zitronengrasstangen, Galgantscheiben, zerrissene Kaffirlimettenblätter und die getrockneten Chilischoten in den Topf geben. Die Brühe etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie das Aroma aufnehmen kann.
- 4
Die Brühe mit Fischsauce, Tamarindenpaste und einer Prise Zucker abschmecken. Das Gleichgewicht aus säuerlich, salzig und leicht scharf nach Geschmack anpassen.
- 5
Die Brühe durch ein Sieb gießen, um Kräuter und Gewürze zu entfernen, und die klare Brühe zurück in den Topf geben. Heiß halten.
- 6
Den knusprig gebratenen Fisch in tiefe Suppenschüsseln legen und die heiße Brühe darübergießen, sodass die Außenseite leicht aufweicht, der Fisch innen aber noch Biss behält.
- 7
Nach Belieben mit frischen Kaffirlimettenblättern, Koriander und in Ringe geschnittener frischer Chili garnieren. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
300 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
17 g
Bewertungen (6)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
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