Po Tak – Scharf-saure Thai-Meeresfrüchte-Suppe Rezept

Zubereitung Po Tak – Scharf-saure Thai-Meeresfrüchte-Suppe

1. 1

   Alle Meeresfrüchte waschen, bei Bedarf zerkleinern und beiseitelegen.

2. 2

   In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die in Scheiben geschnittene Schalotte darin anbraten, bis alles duftet.

3. 3

   Das gehackte Zitronengras und den in Scheiben geschnittenen Galgant hinzufügen und einige Minuten mitbraten, damit die Aromen sich entfalten.

4. 4

   Wasser angießen und aufkochen lassen. Tamarindenpaste, Fischsauce, Zucker und Vogelaugenchilis einrühren und die Brühe gut abschmecken, sodass Schärfe, Säure und Würze ausgewogen sind.

5. 5

   Pilze und Tomatenstücke in die kochende Brühe geben und köcheln lassen, bis sie leicht weich sind.

6. 6

   Alle Meeresfrüchte – Garnelen, Tintenfisch, Miesmuscheln und Fischstücke – in den Topf geben und garen, bis sie gerade eben gar sind. Dabei darauf achten, sie nicht zu übergaren.

7. 7

   Frische Kaffirlimettenblätter und gehackten Koriander einrühren, um der Suppe eine frische, aromatische Note zu verleihen.

8. 8

   Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit weiterer Fischsauce, Tamarindenpaste oder Zucker nachbessern.

9. 9

   Die Suppe sofort servieren, mit extra Korianderblättern garnieren und frische Limettenspalten dazu reichen.

10. 10

    Nach Belieben mit gedämpftem Jasminreis oder Reisnudeln servieren.