Po Tak – Scharf-saure Thai-Meeresfrüchte-Suppe Rezept
Po Tak ist eine thailändische scharf-saure Suppe mit einem aromatischen Fond aus Zitronengras, Tamarinde, frischen Kräutern und verschiedenen Meeresfrüchten – ein kräftiges Zusammenspiel aus würzigen, sauren und herzhaften Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Po Tak – Scharf-saure Thai-Meeresfrüchte-Suppe
- 1
Alle Meeresfrüchte waschen, bei Bedarf zerkleinern und beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die in Scheiben geschnittene Schalotte darin anbraten, bis alles duftet.
2 Min. - 3
Das gehackte Zitronengras und den in Scheiben geschnittenen Galgant hinzufügen und einige Minuten mitbraten, damit die Aromen sich entfalten.
3 Min. - 4
Wasser angießen und aufkochen lassen. Tamarindenpaste, Fischsauce, Zucker und Vogelaugenchilis einrühren und die Brühe gut abschmecken, sodass Schärfe, Säure und Würze ausgewogen sind.
5 Min. - 5
Pilze und Tomatenstücke in die kochende Brühe geben und köcheln lassen, bis sie leicht weich sind.
4 Min. - 6
Alle Meeresfrüchte – Garnelen, Tintenfisch, Miesmuscheln und Fischstücke – in den Topf geben und garen, bis sie gerade eben gar sind. Dabei darauf achten, sie nicht zu übergaren.
4 Min. - 7
Frische Kaffirlimettenblätter und gehackten Koriander einrühren, um der Suppe eine frische, aromatische Note zu verleihen.
- 8
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit weiterer Fischsauce, Tamarindenpaste oder Zucker nachbessern.
- 9
Die Suppe sofort servieren, mit extra Korianderblättern garnieren und frische Limettenspalten dazu reichen.
- 10
Nach Belieben mit gedämpftem Jasminreis oder Reisnudeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Po Tak – Scharf-saure Thai-Meeresfrüchte-Suppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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