Worcestershire-Sauce Rezept
Worcestershire-Sauce ist ein fermentiertes flüssiges Würzmittel aus England, das für seinen komplexen, umami-reichen Geschmack bekannt ist. Diese selbstgemachte Version im amerikanischen Stil vereint die würzigen, süßen und herzhaften Aromen der klassischen Sauce.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
12
Zubereitung Worcestershire-Sauce
- 1
Essig, Melasse und Wasser in einem Topf vermengen und bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich die Melasse aufgelöst hat.
3 Min. - 2
Sardellenfilets, Tamarindenpaste, Sojasoße und Zitronensaft zur Mischung geben und gut verrühren.
- 3
Nelken, schwarze Pfefferkörner und Chiliflocken in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen.
- 4
Die gemahlenen Gewürze, Knoblauch, Zwiebelpulver und Salz in den Topf geben.
- 5
Die Mischung etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass sie nicht stark aufkocht.
15 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 7
Die Sauce durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen, dabei die festen Bestandteile gut ausdrücken.
- 8
Die abgeseihte Sauce in eine saubere Flasche oder ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- 9
Die Sauce vor der Verwendung einige Tage durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Worcestershire-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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