Pla Tod Rad Prik (Klassischer gebratener Fisch mit Chilisauce) Rezept

Zubereitung Pla Tod Rad Prik (Klassischer gebratener Fisch mit Chilisauce)

1. 1

   Den ganzen Fisch säubern und gründlich trocken tupfen. Den Fisch auf beiden Seiten leicht einschneiden, damit er gleichmäßig gart.

2. 2

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zum Frittieren heiß genug ist.

3. 3

   Den Fisch vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und auf beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren – je nach Größe etwa 5–7 Minuten pro Seite.

4. 4

   Den Fisch aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

5. 5

   In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

6. 6

   Gehackten Knoblauch und in Ringe geschnittene rote Chilischoten in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.

7. 7

   Palmzucker, Fischsauce, Tamarindenpaste und Wasser hinzufügen und alles gut verrühren, bis der Zucker sich auflöst. So entsteht eine ausgewogene, süß-saure und salzige Chilisauce.

8. 8

   Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, dann vom Herd nehmen.

9. 9

   Die fertige Chilisauce gleichmäßig über den gebratenen Fisch gießen.

10. 10

    Nach Belieben mit frischen Korianderblättern und in Ringe geschnittener grüner Chilischote garnieren und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.