Süßkartoffel
Sweet potato
Die Süßkartoffel, auch Batate genannt, ist eine stärkehaltige Wurzelknolle, die trotz ihres Namens nicht mit der gewöhnlichen Kartoffel verwandt ist. Ursprünglich aus Südamerika stammend, wird sie heute weltweit in tropischen und subtropischen Regionen angebaut. Ihr Fleisch ist je nach Sorte orange, weiß oder violett und schmeckt süßlich-nussig mit einer weichen, cremigen Textur nach dem Garen. In der Küche eignet sie sich hervorragend zum Backen, Kochen, Pürieren, Braten oder als Zutat in Suppen, Currys und Aufläufen. Süßkartoffeln sind besonders reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und Vitaminen.
Nährwerte pro 100g Süßkartoffel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 119 kcal |
| Protein | 1.6 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 25.2 g |
| davon Zucker | 5.5 g |
| Ballaststoffe | 3.1 g |
| Wasser | 69.2 g |
| Vitamin A | 1315 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.05 mg |
| Vitamin B6 | 270 µg |
| Vitamin C | 30.0 mg |
| Folsäure | 50 µg |
| Niacin | 0.6 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 360 mg |
| Calcium | 22 mg |
| Magnesium | 18 mg |
| Phosphor | 39 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Süßkartoffel
Yam Sam Krop (Dreierlei knuspriger Salat)
Yam Sam Krop ist ein klassischer thailändischer Salat mit drei knusprigen Komponenten – Süßkartoffel, Lotuswurzel und getrockneter Tintenfisch – verfeinert mit einem lebhaften, süß-sauren und würzigen Dressing für einen herrlich knackigen Vorspeisensalat.
Yam Sam Krob (Salat der drei knusprigen Zutaten)
Yam Sam Krob ist ein thailändischer Salat, der durch eine Kombination aus drei knusprigen Zutaten besticht – frittierte Yamswurzel, Schalotten und geröstete getrocknete Kokosnuss – die in einem würzig-säuerlichen Dressing geschwenkt werden und ein einzigartiges Geschmacks- und Texturerlebnis bieten.
Tsumire Jiru (Fischklößchensuppe)
Tsumire Jiru ist eine traditionelle japanische klare Fischklößchensuppe mit zarten Fischklößchen und frischem Gemüse in einer feinen Dashi-Brühe, garniert mit aromatischen Kräutern.
Truchas de Navidad Canarias (Kanarische Weihnachts-Teigtaschen)
Truchas de Navidad Canarias sind traditionelle kanarische Weihnachtsgebäcke, gefüllt mit einer süßen Mischung aus Süßkartoffeln und Mandeln, verfeinert mit Zimt und Anis, und goldbraun gebacken.
Toshikoshi Tempura Soba (Silvester-Tempura-Buchweizennudeln)
Toshikoshi Tempura Soba ist ein traditionelles japanisches Silvestergericht mit Buchweizennudeln in einer würzigen Brühe, garniert mit knusprigen Tempura-Garnelen und Süßkartoffeln – ein Symbol für ein langes Leben und Wohlstand.
Tororo Soba (Soba mit geriebenem Yam)
Tororo Soba ist ein traditionelles japanisches Gericht mit Buchweizen-Soba-Nudeln, die mit geriebenem, klebrigem Yam (Tororo) garniert und mit einer würzigen Tauchdipsoße serviert werden. Dieses einfache und nahrhafte Gericht ist bekannt für seine besondere Textur und seinen erfrischenden Geschmack.
Tororo Gohan (Reis mit geriebenem Yamswurzel)
Tororo Gohan ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem geriebene Yamswurzel über gedämpften Reis gegossen wird. Es überzeugt durch eine einzigartige schleimige Konsistenz und einen wohltuenden Geschmack und wird häufig als einfache und nahrhafte Mahlzeit genossen.
Tendon (Tempura-Reisschüssel)
Tendon ist ein beliebtes japanisches Reisschüssel-Gericht mit knusprigem Tempura aus Meeresfrüchten und Gemüse, das über gedämpftem Reis serviert und mit einer würzigen Tempura-Sauce beträufelt wird.
Tempura Udon (Japanische Udon-Nudelsuppe mit Tempura)
Tempura Udon ist ein traditionelles japanisches Gericht mit dicken Udon-Nudeln in einer aromatischen Dashi-Brühe, garniert mit knusprigen Tempura-Garnelen und Gemüse – ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen.
Tempura Teishoku (Tempura-Set)
Tempura Teishoku ist ein klassisches japanisches Menü-Set mit verschiedenen leicht panierten und frittierten Meeresfrüchten und Gemüsesorten, serviert mit gedämpftem Reis, Misosuppe und Pickles. Das Gericht besticht durch die knusprige Textur und den feinen Geschmack der Tempura und ergibt eine sättigende, ausgewogene Mahlzeit.
Tempura Soba (Buchweizennudeln mit Tempura)
Tempura Soba ist ein klassisches japanisches Gericht aus kalten Buchweizennudeln, die mit knusprigem Tempura aus Garnelen und Gemüse sowie einer würzigen Dipsauce namens Tsuyu serviert werden. Die Kombination ergibt ein erfrischendes und sättigendes Gericht, das in Japan besonders in den wärmeren Monaten sehr beliebt ist.
Tempura Moriawase (Tempura-Platte)
Tempura Moriawase ist ein traditionelles japanisches Gericht mit einer Auswahl an Meeresfrüchten und Gemüse, das in einem leichten Teig knusprig frittiert und mit einer Dipsauce namens Tentsuyu serviert wird.