gute rezepte – für jeden Tag
Tororo Soba (Soba mit geriebenem Yam)
HauptgerichteEinfach4.5

Tororo Soba (Soba mit geriebenem Yam) Rezept

Tororo Soba ist ein traditionelles japanisches Gericht mit Buchweizen-Soba-Nudeln, die mit geriebenem, klebrigem Yam (Tororo) garniert und mit einer würzigen Tauchdipsoße serviert werden. Dieses einfache und nahrhafte Gericht ist bekannt für seine besondere Textur und seinen erfrischenden Geschmack.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

Teilen:

Zubereitung Tororo Soba (Soba mit geriebenem Yam)

  1. 1

    Den Nagaimo-Yam schälen und fein reiben, bis eine klebrige, schleimige Masse entsteht, die als Tororo bezeichnet wird.

  2. 2

    Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.

    5 Min.
  3. 3

    In einem kleinen Topf Dashi-Brühe, Sojasoße und Mirin vermengen und bei schwacher Hitze erwärmen, um die Dipsoße (Tsuyu) zuzubereiten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

    3 Min.
  4. 4

    Die gegarten und abgekühlten Soba-Nudeln in eine Servierschüssel geben.

  5. 5

    Den geriebenen Yam (Tororo) gleichmäßig über die Soba-Nudeln verteilen.

  6. 6

    Die Tsuyu-Soße nach Belieben über die Nudeln und den Yam gießen oder separat als Dip dazu reichen.

  7. 7

    Das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln und Nori-Streifen garnieren.

  8. 8

    Optional ein rohes Eigelb obenauf geben, um dem Gericht eine besonders cremige Note zu verleihen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Tororo Soba (Soba mit geriebenem Yam)

13
kcal
1.2g
Protein
1.2g
Kohlenhydr.
0.2g
Fett
Kalorien13.0 kcal(1%)
Protein1.2 g(2%)
Kohlenhydrate1.2 g(0%)
davon Zucker1.1 g(2%)
Fett0.2 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.5 g(2%)
Natrium693.4 mg(30%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C3.9 mg(5%)
Calcium9.6 mg(1%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Deine Bewertung

Dir hat das Tororo Soba (Soba mit geriebenem Yam) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.

Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

SojasoßeNoriEigelbMirinFrühlingszwiebelSoba-Nudeln