Tororo Soba (Soba mit geriebenem Yam) Rezept
Tororo Soba ist ein traditionelles japanisches Gericht mit Buchweizen-Soba-Nudeln, die mit geriebenem, klebrigem Yam (Tororo) garniert und mit einer würzigen Tauchdipsoße serviert werden. Dieses einfache und nahrhafte Gericht ist bekannt für seine besondere Textur und seinen erfrischenden Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tororo Soba (Soba mit geriebenem Yam)
- 1
Den Nagaimo-Yam schälen und fein reiben, bis eine klebrige, schleimige Masse entsteht, die als Tororo bezeichnet wird.
- 2
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.
5 Min. - 3
In einem kleinen Topf Dashi-Brühe, Sojasoße und Mirin vermengen und bei schwacher Hitze erwärmen, um die Dipsoße (Tsuyu) zuzubereiten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3 Min. - 4
Die gegarten und abgekühlten Soba-Nudeln in eine Servierschüssel geben.
- 5
Den geriebenen Yam (Tororo) gleichmäßig über die Soba-Nudeln verteilen.
- 6
Die Tsuyu-Soße nach Belieben über die Nudeln und den Yam gießen oder separat als Dip dazu reichen.
- 7
Das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln und Nori-Streifen garnieren.
- 8
Optional ein rohes Eigelb obenauf geben, um dem Gericht eine besonders cremige Note zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tororo Soba (Soba mit geriebenem Yam)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Nicht empfehlenswert, hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
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Zutaten im Lexikon
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