Stein
Stone
In der Küche bezeichnet Stein kein Lebensmittel im eigentlichen Sinne, sondern ein Hilfsmittel oder eine Zubereitungsmethode. Backsteine oder Pizzasteine aus Schamotte oder Cordierit speichern Hitze und geben sie gleichmäßig an Teige ab, was zu besonders knusprigen Böden bei Pizza, Brot oder Flammkuchen führt. Auch Grillsteine aus Salz oder Lavagestein werden zum Garen und Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse eingesetzt. Mühlsteine aus Naturstein werden traditionell zum Mahlen von Getreide verwendet und gelten als schonende Methode, die wertvolle Inhaltsstoffe erhält. Der Begriff taucht in Rezepten meist im Zusammenhang mit diesen Küchenutensilien auf.
Rezepte mit Stein
Weiche Rühreier mit Steinpilzen
Weiche Rühreier, verfeinert mit dem tiefen, erdigen Aroma von eingeweichten Steinpilzen – ein luxuriöses und zartes Frühstücksgericht.
Steinbutt mit Sauce Hollandaise
Zart gebratene Steinbuttfilets, serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce Hollandaise – ein klassisches französisches Gericht, das feine Aromen in den Mittelpunkt stellt.
Steinbutt mit Ofenkartoffeln
Steinbutt mit Ofenkartoffeln ist ein klassisches europäisches Fischgericht, bei dem zarter Steinbutt auf gewürzten Kartoffeln und Zwiebeln geschichtet und mit frischen Kräutern im Ofen gebacken wird.
Steinbutt mit Kapern
Steinbutt mit Kapern ist ein zartes, französisch inspiriertes Fischgericht mit gerösteten Steinbuttfilets, die mit einer würzigen Kapern-Buttersauce übergossen werden, welche den milden Geschmack des Fisches wunderbar unterstreicht.
Steinbutt in Albariño-Wein
Steinbutt in Albariño-Wein ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem Steinbutt schonend in Albariño-Wein mit aromatischen Kräutern gegart wird und so einen geschmackvollen und eleganten Hauptgang ergibt.
Sopa da Pedra (Steinsuppe)
Sopa da Pedra ist eine traditionelle portugiesische Steinsuppe mit Bohnen, Schweinefleisch, Chouriço und Gemüse, die für ihren herzhaften und aromatischen Charakter bekannt ist.
Risotto mit Steinpilzen
Ein klassisches italienisches Reisgericht mit cremiger Konsistenz und dem kräftigen, erdigen Aroma von Steinpilzen.
Risotto mit Steinpilzen
Risotto mit Steinpilzen ist ein klassisches italienisches Reisgericht mit cremiger Konsistenz. Eingeweichte getrocknete Steinpilze verleihen ihm ein reiches, erdiges Aroma, das durch Parmesan und Butter zu einer besonders luxuriösen Textur verfeinert wird.
Steinpilz-Cremesuppe
Die Steinpilz-Cremesuppe ist eine reichhaltige und cremige italienische Suppe, die das erdige Aroma von Steinpilzen in den Vordergrund stellt – perfekt als wärmender Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Pizza mit Steinpilzen und Trüffelöl
Eine aromatische vegetarische Pizza mit erdigen Steinpilzen und duftendem Trüffelöl – eine gelungene Kombination aus rustikalem Charme und feiner Küche.
Pizza mit Steinpilzen und Trüffelöl
Diese Pizza vereint das kräftige Aroma von Steinpilzen mit dem luxuriösen Duft von Trüffelöl und ergibt eine gehobene vegetarische Pizza nach italienischer Art – mit frischer und geriebener Mozzarella für eine cremige Textur.
Fasanenterrine
Fasanenterrine ist ein klassisches französisches Gericht aus fein gehacktem Fasanenfleisch und Steinpilzen, verfeinert mit Cognac und Sahne, im Ofen gebacken und anschließend gekühlt zu einer aromatischen, schnittfesten Pastete – ein eleganter Vorspeisenklassiker.